Фанати кави вважають, що її треба пити без цукру, молока та інших добавок. Мовляв, лише так можна відчути справжній смак. Проте таке подобається не всім. Багато любителів кави воліють додавати туди вершки, прянощі, цукор, словом, кому що подобається. Один із найпопулярніших кавових напоїв – кава з молоком.
Навіщо до кави додають молоко
Чорна кава має гіркуватий смак, завдяки танінам та кофеїну. Цукор та молоко пом’якшують гіркоту, роблячи напій приємнішим. Але не лише для пом’якшення смаку додають молоко. Воно трохи зменшує шкідливу дію кофеїну на організм. Крім того, молоко саме по собі містить корисні речовини: вітаміни, жири, мікроелементи, білки тощо.
Де вперше з’явилася кава з молоком
Батьківщиною напою вважається Франція. Саме там уперше в чорну каву почали додавати порцію гарячого молока. Новий напій став згодом дуже популярним у Європі та США.
Чим корисне молоко
Молоко – джерело легкозасвоюваного молочного жиру, білка, фосфору та кальцію. Також воно містить усі вітаміни групи В, вітамін А, аскорбінову кислоту. У ньому можна виявити практично всі необхідні людині мінеральні речовини: цинк, йод, селен, сірку тощо.
Користь кавових зерен
Вчені вже багато десятиліть ламають списи у пошуках відповіді на запитання: корисна чи шкідлива кава. Однозначно відповісти тут не можна. Кава має корисні та шкідливі властивості, крім того, вона має як показання, так і протипоказання. Напевно, вся річ у дотриманні заходу. Невелика кількість ароматного напою навряд чи зашкодить здоровій людині. Зерна кави містять понад тисячу різних хімічних сполук. Основні речовини, що діють – це алкалоїд кофеїн, танін, вітамін РР. Зерна багаті на клітковину, вітамін Е, залізо, магній і калій. Знайдений у каві кальцій та фосфор.
Кофеїн: швидше корисний, ніж шкідливий
Невелика доза кофеїну позитивно впливає центральну нервову систему. Ця речовина збуджує мозок, зменшує сонливість, стимулює працездатність. Кофеїн впливає і серце, змушуючи його скорочуватися частіше, підвищує тонус судин. Також він на короткий час здіймає настрій. Це з тим, що кофеїн змушує мозок виробляти гормон радості. Коли дія кофеїну закінчується, настрій падає і організм потребує додаткової стимуляції. Так поступово виробляється звикання до кофеїновмісних напоїв. Ось чому не можна використовувати каву як стимулятор. Чашка з ароматним гарячим напоєм повинна сприйматися як ласощі, а не як «таблетка для настрою». Кофеїн протипоказаний гіпертонікам, хворим на ІХС. Якщо є порушення серцевого ритму, то каву пити теж не можна. У початковій стадії гіпертонії з дозволу лікаря можна пити 1 філіжанку кави з молоком. Молоко дещо пом’якшує вплив кофеїну на судини. Однак якщо невелика кількість кави все одно підвищує тиск, доведеться відмовитися від неї повністю. Кофеїн стимулює вироблення соляної кислоти в шлунку, а отже, кава протипоказана при виразці та гастриті, особливо у стадії загострення.
Молоко та кава, як вони взаємодіють
Молоко та чорна кава добре поєднуються між собою. Більше того, молоко навіть покращує корисні властивості кави. Як уже говорилося вище, воно пом’якшує дію кофеїну, а це означає, що кава з молоком можуть у невеликій кількості пити ті люди, кому кофеїн шкідливий: підлітки, вагітні, люди похилого віку, люди, схильні до безсоння. Також кава з молоком не викликає такого сильного звикання, адже дія кофеїну в ньому слабша. Кава з додаванням молока не так добре бадьорить уранці. До того ж гаряче молоко саме по собі має снодійний ефект. Тим, хто хоче скоріше прокинутися, краще випити звичайну чорну каву, а по обіді можна побалувати себе напоєм з додаванням молока. Марно пити каву з молоком для того, щоб підняти артеріальний тиск. Молоко не дає кофеїну звужувати судини. Якщо напій допоможе, то ненадовго. При низькому тиску все ж таки краще випити чашку чорної кави. Своїм гіркуватим смаком кава завдячує танінам. Молоко пов’язує ці речовини, завдяки чому гіркоту стає менше, напій набуває ніжного смаку.
Кому шкідливо пити каву з молоком
Чорну каву навіть з додаванням молока не можна пити при виразці шлунка та гастриті, гіпертонії, ІХС та тахікардії.
Як готувати каву з молоком
Для приготування напою спочатку дрібно змелену каву варять у турці. Потім до нього додають за смаком цукор і гаряче молоко, прянощі, наприклад, корицю, ваніль. Це традиційний рецепт. Якщо ж у каві машині варять еспресо, а потім додають туди молоко, то це вже інші напої: латте, маккіато та ін.
Калорійність кави з молоком
Калорійність готового напою залежатиме від кількості цукру та жирності молока. Звичайно, краще брати жирне молоко, так буде набагато смачніше. Дівчатам, що сидять на дієті, не варто боятися жирного молока, воно легко засвоюється, до того ж його додають у чашку зовсім невелику кількість. А ось цукру краще брати менше, адже саме він накручує калорійність. Отже, енергетичну цінність слід розраховувати залежно від інгредієнтів. 100 г звареної чорної кави має калорійність 5-7 ккал. Чайна ложечка цукру “важить” 25-30 ккал. Молоко стандартної 3,2% жирності має 60 ккал із розрахунку на 100г. Таким чином, 100-грамова чашка кави з молоком та 1 ложкою цукру матиме приблизно 60-70 ккал. Кава з молоком – нешкідливий, а для багатьох корисний напій. Його сміливо можна пити всім, хто не має протипоказань!
Джерело: pomada.cc
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
