1. Почнемо з найпростішого: листкове тісто можна нарізати смужками (або використовувати обрізки, що залишилися від пирога) і по спіралі обгорнути ними сосиски або смажені/запечені курячі гомілки. З густиною спіралі можна експериментувати: відстані між витками може і зовсім не бути.
Ще варіант – обернути смужками листкового тіста попередньо запечену грушу, що остигнула. Обернути – і знову відправити в духовку хвилин на 15-20. Готову грушу в тісті можна подати з міксом салатного листя, приправленого оливковою олією з бальзаміком, і пікантним сиром на кшталт горгонзоли. 2. Смужки листкового тіста можна перетворити і на трубочки. І не біда, якщо у вас немає спеціальних конусоподібних металевих форм: достатньо вирізати з кондитерського паперу трикутники і кожен з них згорнути в кульок.
Спечені трубочки можна залишити порожніми, обвалявши поверхню в суміші цукру, горіхів і кориці – вийдуть практично чеські трдло (трдельники). Або заповнити:
- як у старі добрі радянські часи – білковим кремом;
- "сучасним" – на основі рікотти;
- сирним кремом (трубочки можна подати і як закуску!);
- соковитою начинкою з курячого фаршу, в'ялених томатів, сиру та соусу бешамель.
Заповнювати трубочки зручніше начинкою за допомогою кондитерського мішка або щільного целофанового пакета зі зрізаним куточком. 3. У смужки з тіста можна вплести фаршировані маслини або оливки – вийде оригінальна закуска.
На двох смужках тесту з одного боку зробити надрізи, не доходячи до краю кілька міліметрів. Вкладаючи між розрізами оливки, сплести зі смужок тіста кіску. Змастити заготовки збитим яйцем і випікати за 180 градусів до золотистого кольору. 4. Смужки тесту можна перетворити на троянди, якщо викласти на них "пелюстки" – тонко нарізані скибочки яблук або вареної ковбаси.
Попередньо тісто потрібно змастити: у солодкому варіанті – джемом, у закусочному – томатним соусом. Залишається лише акуратно згорнути смужки у щільні рулетики та викласти у форму. 5. З листкового тіста легко приготувати незвичайний пиріг – у формі спіралі.
Нарізати тісто смужками шириною близько 8 см, викласти на кожну доріжку начинки, наприклад, тертий сир, оливки і злегка обсмажену стручкову квасолю. Згорнути рулетом по довгій стороні, змастивши краєчок з одного боку збитим яйце або водою, а потім викласти рулети у форму по спіралі. Верх можна змастити збитим яйцем та присипати кунжутом. 6. А ось до геніальності проста маніпуляція з листковим тестом: достатньо надрізати вздовж кромки бортики біля пирога, як вони почнуть рости прямо в процесі випічки!
Всередину квадрата можна викласти практично будь-яку начинку, наприклад, червону рибу та шпинат або буряк, козячий сир та волоські горіхи. 7. Втім, постійно вписувати пироги в строгі рамки не варто: їм можна надавати більш вишукану форму. Для прикладу – груші у шаруванні. Краса! І лише за 15 хвилин.
8. А ось так формуються звичайні шарування — з тими самими грушами чи яблуками.
Тісто потрібно розкотити у пласт, нарізати на рівні прямокутники. На одній стороні прямокутників зробити вертикальні надрізи 1 см у шаховому порядку. Викласти готову начинку на тісто. Закрити частиною, де є надрізи і защипати. 9. Якщо немає часу, можна не возитися з кожною шаруванням окремо, а зліпити ціле деко одним махом!
Пласт тіста розкотити і викласти на лист. Гірками розкласти на ньому начинку (наприклад, як на фото, — з варених яєць та зеленою цибулею або з куркою та печерицями). Змастити проміжки збовтаним яйцем. Накрити другим пластом тіста, притиснути пальцями в проміжках, а гірки наколоти вилкою. Розрізати на квадрати. Готовим слойкам залишиться лише трохи допомогти розлучитися один з одним. 10. Родзинка цих шарів (а за бажання одного великого пирога) — у запечатуванні.
Листкове тісто нарізати на квадрати. О пів на них зробити у центрі проріз у вигляді зірки. У центр "цілих" квадратів викласти начинку, краї тіста змастити яйцем. Обережно закрити іншим квадратом тесту. Формою вирізати коло. Защипнути краї і зробити візерунок вилкою. 11. Всього два пласти листкового тіста і начинка абсолютно будь-яка: сир, шинка, бекон, печериці – і можна готувати пиріг у формі сонця. Ми готували а-ля піцу — із сиром та томатним соусом.
Розкачати обидва шари тіста, вирізати кола потрібного діаметра. Деко застелити пергаментом, викласти на нього коло з тіста, зверху начинку (у нашому випадку це томатний соус і тертий сир), накрити другим колом. У центр поставити склянку чи чарку. Навколо чарки розділити тісто на рівну кількість частин. Кожну двічі повернути за або проти годинникової стрілки. 12. І наостанок – павутинка-напівсфера з листкового тіста – оригінальна прикраса для порційних салатів або десертів.
Щоб приготувати павутинку, знадобляться яблука та фольга. Яблука потрібно загорнути у фольгу, а тісто розкачати не надто тонко. Нарізати тісто сіточкою, трохи розтягнути її і огорнути яблуко так, щоб унизу залишився невеликий отвір: заразом з павутинкою спечеться і яблуко, воно стане м'яким, зменшиться в розмірах, і його можна буде без проблем витягнути.
Джерело: ilovehobby.club
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
