Про гроші, звичайно ж, жарт. Але чесно сказати – наше життя настільки непередбачуване, що можна опинитися в будь-якій ситуації, де від наших знань залежатиме наше виживання. Порад з виживання безліч, тому ми просто розповімо про те, що можна їсти зі зростаючого у нас під ногами, а що ні. А раптом буде корисно для тих, хто цього не знав? Кіпрій (Іван-чай) 
Іван-чай універсальна рослина з ним готують супи та салати, чай. В якості їжі використовується практично вся рослина – коріння можна їсти у сирому вигляді, а можна відварити та використовувати у стравах замість овочів, вони також йдуть на борошно для випікання хліба. Молоде свіже листя вживають у рецептурах замість капусти білокачанної.
Кульбаба – повністю від квітів до коріння їстівна рослина
Зірківка середня (мокриця) – листя їстівне, вживається в салатах
Щавель кучерявий – джерело вітамінів А і В. Листя вживають у салатах, хоча багато їсти їх не можна, вони можуть викликати роздратування сечових шляхів
Молоде листя можна додавати в салати, соуси, супи, страви з яєць.
Цикорій
Їстівні частини: квіти, листя та коріння. Цикорій джерело тіаміну, ніацину та цинку, вітаміну А, С, Е, К, рибофлавіну, вітаміну В6, фолієвої, пантотенової кислоти, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, міді та марганцю. Коріння цикорію використовується для приготування кави. Молоде листя цикорію використовують у салатах, а зріле зелене листя використовується як гарніри до страв.
Подорожник
Подорожник містить величезну кількість корисних речовин: каротину, лимонну кислоту і нікотинову, фітонциди, дубильні речовини, вітамін C, вітамін K, мінеральні солі та білки (в насінні). Використовують у салатах.
Кропива
Багата на мінерали (хром, залізо, фосфор, калій, цинк, мідь, сірка, марганець, кремній), вітаміни (групи В, вітамін А, каротин, вітамін С, D, К) та амінокислоти. Молоде листя кропиви можна вживати в їжу, як шпинат, додавати в супи та до овочевих страв, сушену кропиву можна використовувати як спецію або приправу.
Лопух
Лопух культивується в Японії як овоч, адже він дуже хороше джерело багатьох полісахаридів, цінних мінералів – залізо, марганець, магній, та невелика кількість цинку, кальцію, селену та фосфору. Листя і коріння лопуха містять у невеликій кількості фолієву кислоту, рибофлавін, піридоксин, ніацин, вітамін-Е та вітамін С. У лопуха їстівне коріння та стебла. Квіти лопуха на смак нагадують артишок, а коріння має виражений горіховий аромат. Коріння можна вживати сирими, додаючи їх у салати. Або варити, маринувати та гасить. Лопух відмінно поєднується зі стравами з картоплі.
Портулак
Бур'ян містить велику кількість антиоксидантів. Багатий на аскорбінову кислоту (вітамін С), бета-каротин (провітамін-А), глутатіон і токоферол (вітамін Е) та омега-3 жирні кислоти. На смак портулак нагадує зелень шпинату. Як і шпинат, портулак з'їдений у сирій або приготованій страві. Паростки бур'яну додають у супи чи салати. Чудово підходить для засолювання та маринування на зиму.
Конюшина. З квіток роблять корисний чай, а листя йде в салат, суп або котлети.
Лебідь
Їстівне листя та насіння. Листя дуже ситне, тому що в них є протеїн. З листя роблять борщ, запіканки, салати. Її навіть квасять як капусту. Насіння розтирають у порошок і додають у тісто при випіканні хліба
Пирій. Точніше коріння пирію – молоде коріння замочити, промити і нарізати в салат. Висушене коріння використовують для чаю
Снити. У їжу йде листя, найперші, що тільки-но пробиваються з-під землі. Їх також використовують у салатах та супах
Мати-і-Махеча. Листя, квіти та коріння йдуть у їжу. Молоді листочки нагадують за смаком шпинат
Кислиця
Вона не випадково так названа, її листочки мають кислий лимонний смак, а значить, у них багато вітаміну С, так необхідного навесні. Свіжі листочки додають у салат, а чай з них матиме приємну кислинку.
Очиток (заяча капуста). Соковиті хрумкі листочки гарні в салатах, також їх маринують або додають до інших овочів і готують запіканки та котлети.
Хвощ. Молоді спороносні побіли кладуть у киселі та компоти, запіканки. Зелені соковиті стебла їдять сирими або тушкують
Чортополох. Видаліть колючки з молодого листя і їжте без сумніву. Також їстівне коріння рослини
Будра плющі, Будра стелиться, собача м'ята має високий вміст вітаміну С. Молоде листя сирим вживає в їжу
Незабудки – їстівна вся наземна частина рослини
Часник черешковий, або Часник черешковий – вживають в салатах, як заміну часнику
Дзвіночок круглистий – листя багате на вітамін С. Їдять сирими
Ярутка польова. Народні назви рослини: грошовик, копієчник, жабна трава, хребець, вередник, клопник, клаптик, віник
Усі частини рослини багаті на аскорбінову кислоту. У молодому листі міститься близько 20 % сирого білка, до 40 % безазотистих екстрактивних речовин і до 25 % клітковини, до 0,1 % аскорбінової кислоти. У насінні міститься олія (до 30%), яка може використовуватися в технічних цілях.
Ехінацея – їстівне молоде листя та пелюстки квітів
Таволга в'язолиста, або Лабазник в'язолиста, або Таволожник – їстівне молоде листя
Мальва лісова (калачики) – рослина повністю їстівна, її листя можна використовувати як замінник салату і є відмінним джерелом вітамінів А і С, кальцію та заліза
Клопівник – насіння може замінити чорний перець
Коров'як – молоде листя можна вживати в салатах, але краще воно підходить для смачного чаю.
Волошка – їстівні тільки квітки рослини
Подмаренник чіпкий – така неприємна трава, яка постійно чіпляється. З'їжте її, повністю…
Рогоз – їдять молоді стебла з листям (ближче до кореневища, очистивши від старого листя). Старе листя краще відварювати
Яснотка – дуже поживна, тому що багата на вітаміни, залізо і клітковину
Фіалка – не особливо поживний, але проте листя і квіти їстівні
І це лише мала частина їстівних трав-бур'янів.
Джерело: fishki.net
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
