Дуже багато з цього ви точно не куштували. І дарма.
1. Класична запечена картопля
складові
- 4 великі картоплини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 30 г вершкового масла|мастила|.
Приготування
Промийте картоплю і кілька разів проколіть вилкою з усіх боків. Змастіть оливковою олією, посоліть, приправте спеціями. Покладіть картоплю на решітку духовки, попередньо розігріту до 180 °C, і запікайте 60–75 хвилин. Готовність перевірте за допомогою вилки: картопля має стати м'якою. На кожній картопліні зробіть поздовжній надріз, посипте сіллю, перцем і покладіть шматочок вершкового масла|мастила|.
2. Запечена картопля з розмарином та часником
складові
- 900 г картоплі;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 4 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- ½ пучка свіжого розмарину.
Приготування
Добре промийте картоплю і розріжте навпіл чи четвертинки, якщо бульби занадто великі. Викладіть картоплю на лист, полийте її маслом, посипте подрібненим часником, сіллю, перцем і рубаним розмарином. Залишіть кілька гілочок розмарину для сервірування. Перемішайте картоплю і поставте в розігріту до 220 ° C духовку приблизно на годину. Періодично перевертайте картоплю. Якщо скоринка здасться недостатньо хрусткою, збільште час приготування на 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте овочі свіжим розмарином.
3. Запечена картопля з лимоном
складові
- 700 г картоплі;
- 1 лимон;
- 2 зубчики часнику;
- кілька гілочок чебрецю;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- ¾ чайної ложки морської солі;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю.
Приготування
Промийте картоплю за допомогою щітки і протріть паперовим рушником. Розріжте картоплю навпіл або на четвертинки, якщо бульби надто великі, і викладете в миску. Лимон розріжте вздовж чотирьох частин. Видавіть з них сік у миску з картоплею і туди покладіть четвертинки лимона. Додайте подрібнений часник, рубаний чебрець, масло, сіль і перець і добре перемішайте. Викладіть картоплю на лист і поставте в розігріту до 230 °C духовку приблизно на 30 хвилин. Періодично перевертайте скибочки, доки вони не підрум'яняться.
4. Картопля, запечена в солі
складові
- 8 великих картоплин;
- 2 яєчні білки;
- 4 столові ложки морської солі;
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Приготування
Промийте картоплю і 2-3 рази проколіть вилкою кожну бульбу. Вмочіть її спочатку в трохи збиті білки, потім обваляйте в солі і викладіть на деко. Запікайте в розігрітій духовці до 160 °C 1,5 години. Потім збільште температуру до 200 ° C і запікайте ще 1:00. Перед подачею струсіть надлишки солі. Зробіть на кожній картопліні глибокі хрестоподібні надрізи, як показано на фото, і вкладіть усередину маленький шматочок олії.
5. Запечена картопля зі сметаною та сиром
складові
- 4 картоплини;
- 1 ¹⁄₂ столові ложки оливкової олії;
- 180 мл сметани;
- 60 г розм'якшеного вершкового масла;
- 2 столові ложки молока;
- кілька пір'їнок зеленої цибулі;
- ¾ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 50 г твердого твердого сиру.
Приготування
Промийте картоплю, змастіть оливковою олією, викладіть на деко і запікайте в духовці, що розігріта до 220 °C, 45 хвилин. Перевірте готовність картоплі за допомогою вилки чи ножа. Остудіть картоплю, зріжте верхівку і видаліть ложкою серцевину. Змішайте м'якоть картоплі зі сметаною, вершковим маслом, молоком, подрібненою цибулею, сіллю, перцем та сиром. Начиніть сумішшю, що вийшла, картопля і поставте в духовку ще на 20 хвилин.
6. Картопля-гармошка з беконом, сиром та сметаною
складові
- 4 картоплини;
- 60 г вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 4 скибочки бекону;
- 100 г тертого чеддера;
- 100 мл сметани;
- кілька пір'їнок зеленої цибулі.
Приготування
Добре промийте картоплю і зробіть на ній багато вертикальних глибоких надрізів. Викладіть бульби на лист і начиніть деякі з надрізів шматочками олії і тонкими пластинками часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Поставте духовку в розігріту до 200 °C приблизно на годину. Тим часом підсмажте бекон до появи скоринки і поріжте його. Витягніть картоплю, начиніть її сиром і беконом і відправте в духовку ще на 5 хвилин, поки сир не розплавиться. Перед подачею прикрасьте картопля сметаною та рубаною цибулею.
7. Картопля по-грецьки з лимонно-йогуртовим соусом
складові
- 3–5 великих картоплин;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- 2 чайні ложки сушеного часнику;
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 150 г грецького йогурту;
- ½ лимона;
- кілька гілочок петрушки;
- щіпка паприки;
- 100 г сиру фета;
- жменя помідорів чері;
- 1 невеликий огірок;
- жменя оливок, краще за каламат;
- кілька гілочок кропу.
Приготування
Промийте картоплю та наріжте довгими часточками. Викладіть їх на деко, полийте олією, посипте часником, орегано, сіллю та перцем і перемішайте. Розкладіть картоплю шкіркою донизу і поставте деко в розігріту до 190 ° C духовку на 35-40 хвилин. Тим часом приготуйте соус. Для цього змішайте йогурт, лимонний сік, подрібнену петрушку та паприку. Готову картоплю посипте шматочками фети, часточками помідорів, кубиками огірка, нарізаними оливками та рубаним кропом. Подавайте картоплю з йогуртовим соусом.
8. Картопляний гратен від Джеймі Олівера
складові
- 200 мл молока;
- 300 мл густих вершків;
- 1 лавровий лист;
- 2 зубчики часнику;
- морська сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 2 ¹⁄₂ кг картоплі;
- кілька гілочок свіжого чебрецю;
- 1 маленький шматочок вершкового масла|мастила|;
- жменя тертого пармезану;
- 6 скибочок бекону – опціонально;
- трохи оливкової олії – опціонально.
Приготування
Влийте в каструлю молоко та вершки, додайте лавровий лист і нарізаний тонкими пластинками часник. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Після цього варіть суміш на слабкому вогні ще кілька хвилин. Зніміть з вогню та приправте сіллю та перцем. Картопля очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Додайте картоплю і більшу частину подрібненого чебрецю в каструлю з молоком. Перемішайте та викладіть у прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом. Посипте тертим пармезаном і поставте духовку в розігріту до 200 °C приблизно на годину. Якщо картопля почне трохи підгоряти, накрийте фольгою форму. Готову страву прикрасьте тим'яном, що залишився і — за бажанням — підсмаженими на оливковій олії шматочками бекону.
9. Картопля, фарширована яловичиною та овочами
складові
- 4 великі картоплини;
- 120 мл молока;
- 30 г вершкового масла;
- сіль за смаком;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 250 г яловичого фаршу;
- 2 столові ложки борошна;
- 300 г будь-яких заморожених чи свіжих овочів;
- 200 мл яловичого бульйону;
- 100 мл води;
- ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
- ½ чайної ложки сушеного орегано;
- мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
Добре промийте картоплю і кілька разів проколіть вилкою з усіх боків. Поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин, потім переверніть і поставте ще на 5 хвилин. Готовність перевірте за допомогою ножа чи зубочистки: картопля має бути м'якою всередині. Зріжте верхівку картоплі, ложкою вийміть майже всю м'якоть і викладіть її в миску. Додайте до м'якоті молоко, вершкове масло|мастило| і сіль|соль| і зробіть пюре. Підігрійте оливкову олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнену цибулю та часник. Потім викладіть фарш у сковороду і готуйте кілька хвилин. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Додайте овочі, бульйон, воду, чебрець, орегано, перець та сіль. Доведіть до кипіння і готуйте, періодично помішуючи, близько 2 хвилин, доки начинка не загусне. Викладіть картопляні шкірки на лист і начиніть їх м'ясною сумішшю. Пюре, що остигло, викладете в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки і покрийте їм начинку. Запікайте в розігрітій духовці до 180 °C 15–20 хвилин, поки пюре не підрум'яниться по краях.
10. Хрусткі картопляні часточки у пармезані
складові
- 3 великі картоплини;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- 1 столова ложка сушеного часнику;
- 1 столова ложка італійських трав;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 50 г тертого пармезану;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування
Добре промийте картоплю і наріжте довгими тонкими часточками. Викладіть їх на лист, полийте маслом, посипте приправами і перемішайте. Розкладіть картоплю шкіркою вниз і посипте тертим пармезаном. Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 25-27 хвилин, поки картопля не покриється хрусткою золотистою скоринкою. Посипте запечену картопля подрібненою петрушкою і подавайте з соусом «Цезар» або іншим соусом до смаку.
11. Запечена картопля з броколі під сирним соусом
складові
- 4 картоплини;
- 2 ¹⁄₂ столової ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка солі;
- 2 головки броколі;
- 100 мл знежиреного молока;
- ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
- 100 г твердого твердого сиру.
Приготування
Промийте картоплю і полийте бульби столовою ложкою оливкової олії. З усіх боків проколіть картоплю вилкою і натріть сіллю. Викладіть бульби на решітку духовки та випікайте при температурі 220 °C 45–50 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця приготування викладіть на деко суцвіття броколі, полийте столовою ложкою олії, злегка посипте сіллю і поставте в духовку. У невеликій каструлі змішайте молоко та крохмаль. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім додайте масло і сир, що залишилося. Варіть постійно помішуючи, поки соус не стане густим і однорідним. Викладіть готову картоплю на блюдо сервіровки, зріжте верхівку, викладіть зверху брокколі і полийте сирним соусом.
12. Запечена картопля з яйцем, сиром та беконом
складові
- 3 великі картоплини;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 30 г вершкового масла;
- 3 великі яйця;
- 50 г тертого чеддера;
- 3 скибочки бекону;
- 2 пір'їни зеленої цибулі.
Приготування
Добре промийте картоплю за допомогою жорсткої щітки. Проколіть бульби вилкою з усіх боків, полийте оливковою олією і посипте сіллю та перцем. Поставте в мікрохвильову піч на 8 хвилин. Картоплю, що злегка остигнула, викладете на застелений пергаментом лист, зріжте верхівку і ложкою видаліть серцевину. У ямку, що вийшла, викладіть по шматочку вершкового масла, яйце, сир і рубаний підсмажений бекон. Посипте подрібненою цибулею. Так само наповніть інші картоплини. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин, поки яєчний білок не побіліє.
13. Запечена картопля з гірчицею, сиром та квасолею
складові
- 6 великих картоплин;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль за смаком;
- 85 г вершкового масла|мастила|;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 6 пір'їнок зеленої цибулі;
- 230 г твердого твердого сиру;
- 600 г консервованої квасолі.
Приготування
Промийте картоплю, змастіть оливковою олією і посипте сіллю. Викладіть на лист і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 1 годину. Розріжте картопля, що трохи остигнула, уздовж навпіл. Ложкою вийміть майже всю м'якоть. Змішайте її з маслом, гірчицею, сіллю, подрібненою цибулею, ⅔ сиру та квасолею. Начиніть сумішшю картопляні шкірки, посипте сиром, що залишився, і запікайте ще 30-40 хвилин.
Джерело: lifehacker.ru
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
