Ми зібрали рецепти, які сподобаються і любителям жирненького, і прихильникам правильного харчування.
1. Картопля з куркою у сметанно-вершковому соусі
складові
- 700 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1–2 зубчики часнику;
- 300 г сметани;
- 50 г вершків;
- сіль, перець та інші спеції – за смаком;
- 1 кг картоплі;
- 1 склянка води.
Приготування
Філе курки промийте, обсушіть та наріжте на середні шматочки.
Поріжте цибулю півкільцями: товщину вибирайте, виходячи з власних уподобань. Часник дрібно порубайте.
Для соусу змішайте сметану, вершки, сіль, перець, часник, улюблені спеції.
Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Картоплю очистіть і наріжте часточками.
На лист налийте склянку води.
Покладіть шар картоплі, цибулі, посоліть.
Наступним шаром викладіть м'ясо.
Щедро залийте соусом.
Надішліть блюдо на 50 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C.
При подачі прикрасьте свіжою зеленню.
2. Картопляні драники з куркою
складові
- 1 цибулина;
- 1 пучок зелені;
- 250 г курячого філе;
- сіль, перець – за смаком;
- 50 г твердого сиру;
- рослинна олія – для смаження;
- 4 картоплини;
- 2 курячі яйця;
- 2 столові ложки борошна.
Приготування
Почніть із приготування начинки. Очистіть і наріжте цибулю, зелень дрібно порубайте. Куряче філе промийте, обсушіть, наріжте невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. На середній тертці натріть сир. У невеликій кількості олії окремо обсмажте цибулю та курку до готовності. Очистіть картоплю і натріть її на великій тертці. Посолити. Залишіть на 3-5 хвилин, потім відіжміть сік, додайте|добавляйте| яйця, борошно і перемішайте. Картопляне тісто викладіть на розігріту сковороду і розподіліть по всій поверхні, як млинець. Коли картопля покриється золотистою скоринкою, переверніть її. На підсмажену сторону викладіть начинку: курку, цибулю, сир та зелень. Через 3-4 хвилини переверніть половину картопляного млинця, щоб начинка залишилася всередині. Обсмажуйте драник до готовності 5 хвилин. Подавайте до столу гарячим зі сметаною або вершковим соусом.
3. Картопля, тушкована з яловичиною
складові
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- рослинна олія – для смаження;
- 600 г яловичини;
- сіль, перець – за смаком;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 кг картоплі;
- 1 лавровий лист;
- 1 чайна ложка борошна.
Приготування
Цибулю та моркву помийте, почистіть і наріжте на дрібні кубики. На сковороді розігрійте олію та готуйте овочі на середньому вогні 7–10 хвилин. Яловичину помийте, поріжте на невеликі шматочки і покладіть у глибоку каструлю з товстими стінками. Туди ж додайте цибулю та моркву. Смажте на середньому вогні, поки м'ясо не дасть сік. Після цього тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Влийте стільки води, щоб вона покрила м'ясо, посоліть і гасіть під кришкою ще 40 хвилин. Додати томатну пасту. Можна також використовувати і свіжий помідор: зніміть з нього шкірку і виделкою перетворите м'якоть на кашку. Гасіть ще 5 хвилин. Після цього додайте очищену і порізану картоплю і долийте воду так, щоб вона покрила вміст каструлі. Покладіть лавровий лист, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте до готовності картоплі. Після того, як картопля звариться, перемішайте блюдо і відлийте трохи бульйону в чашку. Дайте охолонути, додайте 1 чайну ложку борошна, добре розмішайте вилкою і вилийте назад у каструлю. Цей прийом зробить консистенцію страви більш насиченою та густою. Перемішайте, поперчіть та доведіть до кипіння. Подавайте до столу з вершковим соусом чи сметаною.
4. Картопля, смажена з м'ясом та грибами
складові
- 300 г свинини;
- 800 г картоплі;
- 150 г свіжих печериць;
- 2–3 столові ложки олії;
- сіль;
- перець;
- 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
Приготування
М'ясо промийте, наріжте смужками не товще 1 см. Картоплю помийте, обсушіть і наріжте часточками. Гриби поріжте шматочками. На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть м'ясо і обсмажте на сильному вогні 1,5-2 хвилини, не перестаючи помішувати. Додайте печериці та смажте ще 2 хвилини. Після цього покладіть картоплю і, швидко перемішуючи, готуйте 7 хвилин. Як тільки картопля почне покриватися скоринкою, зменште вогонь до середнього і смажте ще 10 хвилин. Після цього посоліть, поперчіть, приберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте їй постояти 5 хвилин.
5. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем
складові
- 4 великі картоплини;
- сіль, перець – за смаком;
- ½ цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 300 г м'ясного фаршу;
- 1 столова ложка олії;
- 1 солодкий перець;
- 1 пучок зелені;
- 2 курячі яйця.
Приготування
Картоплю помийте, очистіть, натріть на середній тертці, посоліть. Цибулю та часник дрібно порубайте. Фарш посоліть, поперчіть, з'єднайте з цибулею та часником, перемішайте. Змастіть лист або форму рослинним маслом, викладіть картоплю, а потім фарш. Зверху покладіть нарізаний солодкий перець та зелень. Яйця трохи збийте та рівномірно розподіліть їх по всій масі. Зверху можна посипати тертим сиром. Надішліть форму на 20 хвилин у розігріту до 200 °C духовку. Подавайте гарячу запіканку разом зі свіжими овочами.
6. Картопля з м'ясом, запечена в рукаві
складові
- 500 г телятини;
- 4 великі картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 велика морква;
- 200 г печериць або інших грибів;
- 4–5 зубчиків часнику;
- сіль, перець та інші спеції – за смаком;
- 70 г вершкового масла|мастила|.
Приготування
Телятину промийте та наріжте на середні шматочки. Картоплю помийте, очистіть і наріжте скибочками. Картоплю та м'ясо покладіть у глибоку миску, додайте нашатковану цибулю, крупно нарізану моркву та гриби, подрібнений часник, сіль, перець та інші спеції, шматочки вершкового масла. Все ретельно перемішайте і помістіть у рукав для запікання, а потім на лист. Кінці рукава добре закріпіть. Відправте лист у розігріту до 180 °С духовку на 1 годину 10 хвилин. Якщо хочете, щоб м'ясо було з скоринкою, останні 15 хвилин запікайте при температурі 220 °С.
7. Запечена картопля з куркою від Джеймі Олівера
складові
- 1 кг молодої картоплі;
- сіль, перець – за смаком;
- 4 курячі стегна;
- 4 помідори;
- 1 пучок базиліка;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка винного оцту;
- листя салату;
- ½ лимона.
Приготування
Молоду картоплю помийте, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть у підсоленій воді 20 хвилин. У цей час курячі стегна промийте, очистіть від кісток і розріжте на середні шматочки. Ви можете прискорити процес і взяти грудку, але з нею страва буде не такою соковитою. Сковороду розігрійте та викладіть на неї курку шкіркою вниз. Так з м'яса піде зайвий жир і вам не доведеться додавати олію для смаження. Посоліть, поперчіть. Обсмажуйте курку 10 хвилин, іноді помішуючи. Помидори помийте та зробіть хрестоподібні розрізи на верхівці кожного. У каструлі закип'ятіть воду і покладіть туди томати. Потримайте 45 секунд, а потім перекладіть їх у ємність із холодною водою. Через 1,5 хвилини вийміть помідори та зніміть з них шкірку. Ця процедура потрібна для того, щоб овочі стали більш насиченими та ароматними. Поріжте помідори на шматочки середніх розмірів. Готову картоплю розламайте або просто роздавіть за допомогою широкого ножа. Після цього приготуйте заправку. Більшу частину базиліка прокрутіть у блендері до отримання однорідної маси, додайте оливкову олію, винний оцет, перець і ще раз збийте. Вийде заправка, схожа на песто соус. До курки додайте картоплю, помідори, заправку та свіжий базилік. Перемішайте і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С на 35-40 хвилин. Подавайте страву з листям салату, приправленим соком ½ лимона.
Джерело: lifehacker.ru
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
