Усі вони різних розмірів, кольорів та форм. Насіння – це зародки рослин із початковим запасом поживних речовин. Рослини витрачають чимало часу та ресурсів на вирощування кожного насіння та наповнюють їх високими концентраціями вітамінів, мінералів, білків, ефірних олій та тимчасово неактивних ферментів. Якщо ви розраховуєте перекусити чимось корисним, ситним та високопоживним – насіння поза конкуренцією. Нижче наведено список найкориснішого насіння та способи їх вживання. Насіння – це життя. Жива їжа. Сире насіння дуже поживне. Більшість калорій людина отримує саме з їстівного насіння чи зерен, наприклад, з бобових чи горіхів. Насіння є джерелом рослинних олій, напоїв, приправ та корисних харчових добавок. Залежно від виду насіння, найбагатші поживними речовинами буде або зародкова частина, або ендосперм (тканина, що запасає). Білки, що зберігаються в зародковій тканині і в ендоспермі, відрізняються за набором амінокислот і за властивостями. Спосіб вживання: Єдиний спосіб отримати максимум від насіння – вживати їх у сирому вигляді. Термічна обробка веде до утворення токсинів, а вітаміни, мінерали та ефірні олії денатуруються. Смажене насіння – це вже не жива їжа. Ніяке насіння у світі не може витримати нагрівання та смаження, зберігши свої поживні властивості. Варто завжди пам'ятати, що вживати в їжу насіння потрібно в їхньому натуральному стані – сиром. Їх можна замочувати, перемелювати і товкти, особливо якщо оболонка насіння занадто тверда для зубів. Варто вибирати сире та несолене насіння. Потрібно уникати смаженого та глазурованого насіння. Не треба їсти їх зацукрованими. Рекомендована разова порція – половина склянки. Гранатові зерна багаті на антиоксиданти. Ці речовини оберігають клітини організму від вільних радикалів і запобігають передчасному старінню. Інакше кажучи, гранатовий сік «накачує» кров киснем. Антиоксиданти не лише борються з вільними радикалами, а й запобігають утворенню тромбів. Це покращує кровообіг і збагачує кров киснем. Зерна граната особливо багаті на поліфеноли. Це різновид антиоксидантів, які знижують ризик розвитку раку та хвороб серця. Гранатовий сік через корисні таніни, антоціани та еллагову кислоту, що містяться в ньому, відрізняється набагато сильнішою антиоксидантною дією, ніж зелений чай і червоне вино. Кісточки гранатових зерен, покриті соковитою оболонкою, їстівні. Зерна багаті вітаміном C і калієм, вони низькокалорійні (всього 80 ккал на процію, це на третину нижче більшості фруктів) і багаті на клітковину. Антиоксидантні властивості гранатових зерен допомагають запобігати окисленню ліпопротеїнів низької густини. Це запобігає звуженню стінок судин жировими відкладеннями та підтримує насиченість крові антиоксидантами. Лікар-дослідник Клаудіо Наполі з Неаполітанського медичного інституту розповідає: «У мишей, яких напували гранатовим соком, атеросклероз прогресував щонайменше на 30 відсотків повільніше». Гранат корисний і для кісткової системи – він знижує прояви артриту у уражених хрящових тканинах. Цей фрукт знижує інтенсивність запалення та запобігає руйнуванню хрящів ферментами. Насіння льону Рекомендована разова порція: 1-2 столові ложки (у подрібненому вигляді). Дієтична клітковина насіння льону знижує рівень ліпідів у крові та регулює апетит. За повідомленнями вчених з Копенгагенського університету, насіння льону зменшує почуття голоду і допомагає боротися із зайвою вагою. Льон культивується століттями, яке користь загальновідома. Гіппократ описував застосування льону для зняття болів у животі, а французький імператор Карл I Великий настільки любив лляне насіння, що випустив спеціальний указ про їхнє повсюдне вживання. Корисні властивості лляного насіння складаються з насиченості їх ліноленової кислотою, високого вмісту дієтичної клітковини та великої кількості лігнанів (рослинні фенольні сполуки – антиоксиданти;). Ефірна ліноленова кислота – потужний протизапальний засіб. Вона знижує вироблення запальних агентів і знижує вміст крові С-реактивного білка, індикатора запалення. Спільна дія ліноленової кислоти та лігнанів гальмує зростання пухлин у тварин і може знизити ризик розвитку раку у людей. Лігнани є фітоестрогенами і мають властивості, подібні до естрогену (жіночий статевий гормон; прим.). Вони мають антиоксидантні властивості. Фітоестрогени допомагають стабілізувати гормональний рівень, полегшити симптоми передменструального синдрому та менопаузи, можуть допомогти запобігти розвитку раку грудей та передміхурової залози. Дієтична клітковина насіння льону підтримує нормальну функцію кишківника. Одна столова ложка цілісного лляного насіння містить стільки ж клітковини, скільки і півсклянки вівсяних висівок. Розчинні волокна клітковини знижують рівень холестерину в крові та знижують ризик розвитку інфарктів та інсультів. Молоте насіння льону корисніше для здоров'я, ніж цілісні. Насіння можна перемелювати в кавомолці або блендері і додавати до злаків, випічки та у фруктові коктейлі. Гарбузове насіння Рекомендована разова порція: півсклянки. Це єдине насіння, що формує лужні показники крові. Це важливо, враховуючи, що більшість сучасних дієт формують кисле середовище. Гарбузове насіння багате на білки. Сто грамів цього насіння забезпечують 54 відсотки від денної норми протеїнів. Багато людей приймають вітаміни, щоб відшкодувати дефіцит вітамінів групи B. Насіння гарбуза може успішно замінити синтетичні препарати. У цьому насінні містяться всі вітаміни групи B – тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (нікотинова кислота), пантотенову кислоту, піридоксин (В6) та солі фолієвої кислоти. Людям у поганому настрої гарбузове насіння допоможе впоратися з депресією. Інгредієнт L-триптофан допомагає підняти настрій. Регулярне вживання насіння гарбуза може запобігати утворенню каменів у нирках. Судячи з результатів досліджень, гарбузове насіння запобігає формуванню ниркового каміння з оксолату кальцію. Ще одна перевага цього насіння – вони виводять з організму паразитів, особливо стрічкових хробаків. Кісточки абрикоса Разова порція, що рекомендується: чверть склянки. Ядра кісточок абрикоса не менш поживні, ніж різні горіхи та насіння. Крім інших компонентів, в ядрі міститься амігдалін, інша назва – вітамін В17. Ця речовина атакує ракові клітини і може запобігти поширенню пухлини. Амігдалін можна виявити в сотнях різних продуктів, але в раціоні з переважанням напівфабрикатів та фастфуду вони не присутні. Люди з більш збалансованим та традиційним (національна кухня) харчуванням менш схильні до ризику розвитку онкологічних захворювань, у тому числі через продукти з високим вмістом вітаміну В17 (амігдаліну). Крім ядер абрикосових кісточок амігдалін зустрічається в гіркому мигдалі. Саме амігдалін надає йому гіркуватий смак. Тому, якщо ядро абрикосової кісточки немає гіркого присмаку, то вітаміну В17 у ньому немає. Амігдалін зустрічається в яблучних і виноградних кісточках, в просо, садових бобах, в різних ягодах, маніоці та багатьох інших насіннях, зернах, злаках та бобових. Виняток становлять гібридні сорти. Говорячи про запобігання захворюванням, варто звернути увагу на слова лікаря Ернста Креббса-молодшого, винахідника препарату Лаетріл (концентрований амігдалін). За його словами, людина, яка вживає щодня від десяти до дванадцяти ядер абрикосових кісточок, майже напевно не захворіє на рак навіть у разі опромінення, близького до тла в районі Чорнобильської АЕС. Насіння кунжуту Рекомендована разова порція: чверть склянки. Насіння кунжуту – одна з найдавніших відомих людству приправ. Вони цінуються за вміст олії, яка дуже добре зберігається. Кунжут цінний як хороше джерело марганцю та міді. Він багатий на кальцій, магній, залізо і фосфор. У насінні кунжуту багато вітаміну В1, цинку та дієтичної клітковини. На додаток до перерахованого, в кунжуті містяться дві унікальні речовини – сезамін та сезамолін. Обидва відносяться до лігнани. Ці речовини знижують рівень холестерину у крові людей. У тварин вони запобігають підвищенню кров'яного тиску та посилюють насичення тканин вітаміном Е. Сезамін оберігає пошкодження клітин печінки антиоксидантами. Насіння соняшника Рекомендована разова порція: чверть склянки. Це насіння є прекрасним джерелом природного жиророзчинного антиоксиданту – вітаміну Е. Вітамін Е нейтралізує вільні радикали. Це запобігає пошкодженню жирових молекулярних структур – клітинних мембран, клітин мозку та холестерину. Насіння соняшника дуже багате на фітостерин. Ця речовина за структурою близька до холестерину. Фітостерин, що вживається в помірних кількостях, знижує рівень холестерину в крові. Це посилює механізм імунної відповіді та знижує ризик розвитку деяких форм раку. У насінні соняшнику багато магнію. Є дані досліджень, згідно з якими магній полегшує симптоми бронхіальної астми, знижує тиск крові, запобігає мігренозному болю та розвитку інфарктів та інсультів. Насіння кмину Рекомендована разова порція: одна столова ложка. Кмин використовують із давніх часів. Його цілющі властивості використовуються сотнями років. Кмин корисний при розладах травлення. Він має антисептичні властивості. Насіння кмину багате на залізо, воно покращує функції печінки. Кмин допомагає полегшити симптоми застуди. При виникненні болю у горлі рекомендується пити кминову воду з додаванням сухого імбиру, це заспокоїть першіння. Кминовий сік дуже тонізує. Є відомості, що він трохи підвищує температуру тіла, підстьобуючи обмін речовин. Кмин сприятливо діє на печінкову та ниркову функції, стимулює імунітет. Виноградні кісточки Рекомендована разова порція: одна-дві столові ложки. Кісточки винограду багаті вітаміном Е, флавонідами, ліноленовою кислотою та поліфенолами. Екстракт виноградних кісточок може запобігати появі серцево-судинних проблем: підвищення кров'яного тиску та зростання концентрації холестерину в крові. Феноли обмежують окислення жирів, тим самим запобігаючи появі тромбів та знижуючи інтенсивність запальних процесів. У журналі Carcinogenesis опубліковані дані про здатність екстракту виноградних кісточок знищувати клітини плоскоклітинної карциноми (різновид пухлинної тканини; прим.). Здорові клітини організму при цьому залишаються недоторканими. У дослідах на сурогатах норовірусу екстракт кісточок винограду знижував його інвазивну здатність. Насіння амаранту Насіння щириці (амаранта) має не тільки високу поживну цінність, але і цілющі властивості. склад насіння амаранту: близько 16% білка, збалансованого за вмістом незамінних амінокислот; близько 6% жиру, що включає ненасичені жирні кислоти; антиоксидант сквален; близько 60% вуглеводів – крохмалю підвищеної набухання; вітаміни групи В, вітаміни Е, Д, рутин; мікро- та макроелементи – магній, кальцій, фосфор та інші; харчові волокна та пектин; незначна кількість глютену. Завдяки унікальному амінокислотному складу, наявності поліненасичених жирних кислот, вітаміну Е та сквалену, насіння амаранту корисне: для нормалізації обміну речовин, для усунення гормонального дисбалансу, для профілактики захворювань нирок та органів травлення, для відновлення після тяжких захворювань, для очищення організму від токсинів, важких металів, радіонуклідів. Особливо корисно вживати в їжу проростки щириці, що у багато разів перевершують антиоксидантними властивостями звичайне насіння.
Джерело: prikolno.cc
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
