Мало хто наважується сам зробити домашню пасту, тому що існує думка, що для цього необхідна спеціальна машинка, особливі продукти, і що це дуже складно! Насправді це зовсім не так. Вам знадобиться рівна поверхня, качалка та півгодини вільного часу. Основна пропорція – 2 чашки борошна на 3/4 чашки рідини (1 чашка – 237 мл). З цього кількість виходить 4 порції пасти. Просійте борошно перед тим, як його відміряти. Ви можете використовувати спеціальне борошно, наприклад італійське «00» (doppio zero), але і зі звичайного борошна широкого призначення виходить чудове тісто. Рідина – це яйця, оливкова олія, яка надає пасті шовковистості, і, якщо хочете, овочевий сік або свіжі трави, щоб додати пасті колір. Замішуємо традиційним способом – висипаємо на стіл борошно, виїмку робимо і розбиваємо в неї яйця. Ви також можете робити це в мисці, якщо вам зручніше. 
Свіжа яєчна паста
Інгредієнти 2 чашки борошна для тіста (1 чашка – 237 мл), також вам буде потрібне борошно для посипання та розкочування. 3 великі яйця 2 столові ложки оливкової олії
Свіжа паста з трав
Інгредієнти 2 чашки борошна 3 великі яйця 2 столові ложки подрібнених трав за смаком (наприклад, базилік і петрушка) 2 столові ложки оливкової олії 
Свіжа овочева паста
Інгредієнти 2 чашки борошна 2 великі яйця 1/4 чашки овочевого соку (використовуйте буряк, шпинат, моркву або навіть томати) 1 1/2 столових ложки оливкової олії 
З інгредієнтів замісіть тісто, поступово додаючи|добавляючи| підсипаючи борошно до рідких компонентів, вимішуйте приблизно протягом 10 хвилин|мінути|. Потім тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Поки працюєте з однією частиною, решту накрийте харчовою плівкою. Розкотіть тісто, якомога тонше, майже до прозорості. Посипте борошном. Складіть лист тесту вчетверо і наріжте смужки потрібної ширини (1 дюйм 2.54 см).
- Спагетті: 1/16 дюйма
- Лінгвіні: 1/8 дюйма
- Тагльятелі: 3/16 дюйма
- Феттучіні: 1/4 дюйм
- Парпаделле: 1 дюйм
Трохи струсіть готову пасту і залиште її на чистому сухому рушнику. Коли ви закінчите нарізати пасту, покладіть її в киплячу підсолену воду. Свіжу пасту варіть 2-5 хвилин, залежно від товщини. Якщо ви не плануєте готувати пасту негайно, згорніть її гніздами і заморозьте.
Джерело: ilovehobby.club
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
