Підлива до макаронів: Топ-10 найкрутіших рецептів

1. ВЕРХОВА ПІДЛИВА З ПОМІДОРАМИ ІНГРЕДІЄНТИ:

• кілька зубчиків часнику,
• пара цибулин,
• склянка жирних вершків або сметани,
• півкіло помідорів,
• базилік,
• оливкова олія,
• ложка вершкового масла,
• сіль,
• перець,
• трохи сушеної меліси,
• ложка цукру.

ПРИГОТУВАННЯ: Наріжте пластинками часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, видаліть його з олії та покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до готовності, додайте подрібнені помідори, з яких знято шкірку, сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку вершкового масла . Коли більша частина рідини випарується, додайте|добавляйте| 2. ОВОЧНА ПІДЛИВА ІНГРЕДІЄНТИ:

• 400 грамів помідорів,
• томатна паста,
• дві цибулини,
• солодкий болгарський перець,
• кабачок,
• стебло селери,
• гарбуз,
• лавровий лист,
• запашний і мелений перець,
• базилік,
• розмарин,
• чебрець,
• часник,
• оливкова олія,
• вода.

В сотейник налийте масло, розігрійте, всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть в сотейник, добре перемішайте, залиште тушкуватися на маленькому вогні, закривши кришкою. Іноді перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин. 3. СИРНА ПІДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН ІНГРЕДІЄНТИ:

• дві ложки борошна, склянка молока,
• 50 г вершкового масла,
• рослинна олія,
• сіль,
• перець,
• 200 г натертого сиру (можна два види),
• кмин,
• базилік.

Розігріти рослинну олію, додати в неї борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати натертий сир, перемішати, помішуючи. Додати|добавляти| приправи, м'яке вершкове масло|мастило| (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати. Подавати гарячим, заливши макарони або згасити макарони в соусі кілька хвилин. 4. ПІДЛИВА З КУРКИ ІНГРЕДІЄНТИ:

• Одна куряча грудка без кісток,
• цибуля,
• часник,
• борошно,
• сметана або вершки (склянка),
• вода,
• базилік,
• часник.

ПРИГОТУВАННЯ: На розігріту сковороду помістіть нарізану соломкою курячу грудку, обсмажте до золотистого кольору, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте. Коли цибуля стане золотистою, додайте пару ложок борошна, обсмажте до кольору карамельного, додайте трохи води, перемішайте, накрийте кришкою і дайте згасити п'ятнадцять хвилин на маленькому вогні. Коли м'ясо буде практично готове, залийте його сметаною (або вершками), додайте подрібнений часник, базилік, сіль та перець, згасіть ще хвилин п'ять і знімайте з вогню. 5. ПІДЛИВА З КУРКИ З ГРИБАМИ ІНГРЕДІЄНТИ:

• куряча грудка (філе),
• дві цибулини,
• 300 грамів печериць,
• сметана,
• сіль,
• перець,
• зелень,
• дві ложки вершкового масла,
• рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ: На рослинній олії обсмажте нарізану на невеликі шматочки курячу грудку, трохи посоліть. Коли куряче м'ясо стане золотистим, додайте нарізану соломкою цибулю і потримайте на середньому вогні ще десять хвилин. Наріжте печериці (соломкою або половинками), додайте на сковороду, поперчіть, перемішайте, додайте вершкове масло, зробіть слабкий вогонь. Через п'ять хвилин додайте|добавляйте| сметану, посоліть, додайте|добавляйте| зелень. 6. ПІДЛИВА ДО МАКАРОНІВ З КУРИЦІ З ПОМІДОРАМИ ІНГРЕДІЄНТИ:

• куряче філе, 300 грамів,
• дві середні цибулини,
• півкіло помідорів,
• сіль,
• перець,
• базилік,
• розмарин,
• материнка,
• цукор,
• часник,
• рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ: У глибокому сотейнику обсмажте нарізане маленькими шматочками куряче філе, коли воно набуде красивого золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і згасіть разом. З помідорів зніміть шкірку, ошпаривши окропом, дрібно поріжте, додайте в сотейник, перемішайте з куркою і цибулею, якщо потрібно. Додати трохи води, посолити. Поперчіть, додайте|добавляйте| трохи цукру (половину чайної ложки), сухі або свіжі приправи, накрийте кришкою і згасіть до готовності. У самому кінці покладете натертий на дрібній тертці або дрібно порізаний часник (три-чотири зубчики), накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин десять, знявши з вогню. 7. ПІДЛИВА ІЗ ШПІНАТУ ІНГРЕДІЄНТИ:

• Свіжий (500г) або заморожений шпинат (одна упаковка),
• оливкова олія,
• базилік,
• сіль,
• вершки (сметана),
• 50 г вершкового масла|мастила|.

ПРИГОТУВАННЯ: На сковороду помістіть дрібно нарізаний шпинат або подрібнений з магазинної пачки, накрийте кришкою, трохи погасіть. Додайте|добавляйте| трохи солі, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте|добавляйте| ложку вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| базилік, сухий або свіжий. Ніжна та корисна страва готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів. 8. ПІДЛИВКА зі свинини інгредієнти:

• Нежирна свинина, 300-400г,
• дві-три цибулини,
• морква (дві штуки),
• томатна паста,
• часник,
• сіль,
• перець,
• зелень,
• вода чи бульйон.

Наріжте свинину на невеликі шматочки, трохи відбийте, помістіть в латку або сотейник. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, додайте склянку води або м'ясного бульйону, додайте нарізану півкільцями цибулю, порізану соломкою моркву, і тушкуйте до готовності. Незадовго до того додайте томатну пасту, часник. Наприкінці помістіть зелень. 9. ПІДЛИВА З ЯВОДИНИ ІНГРЕДІЄНТИ:

• 300-400 г яловичини,
• дві-три цибулини,
• дві моркви,
• борошно,
• м'ясний бульйон або вода,
• чашка вершків,
• сіль,
• перець,
• часник,
• зелень.

ПРИГОТУВАННЯ: Яловичину нарізати соломкою, обсмажити на олії, поки не утвориться коричнева скоринка. Після цього залити бульйоном чи водою, додати нарізані соломкою цибулю та моркву, гасити до м'якості м'яса на повільному вогні. Паралельно на іншій сковороді обсмажити дві ложки борошна до коричневого кольору, додати|добавляти| трохи води, розмішати, додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, перелити в сотейник з м'ясом. У готову підливу нарізати зелень і видавити часник. 10. Паста болоньєзе з болгарським перцем ІНГРЕДІЄНТИ:

• оливкова олія 4 ст.л.
• цибуля, дрібно нарізана 3 шт.
• часник, дрібно нарізаний 3 часточки
• копчений бекон, нарізаний 250 г
• фарш із яловичини 1 кг
• болгарський перець нарізаний 3 шт.
• червоне вино 350 мл
• сіль перець
• молоко 375 мл
• консервовані нарізані помідори 3 банки по 400 мл
• цукор 3 ст.
• орегано 3 ст.
• макарони 750 г
• тертий пармезан 100 г

Нагріти масло у великій каструлі і обсмажити цибулю, часник і бекон на середньому вогні до золотистого кольору. Додати фарш і смажити, поки він не підрум'яниться. Додати|добавляти| нарізаний кубиками перець і готувати ще 5 хвилин|мінути|. Додати червоне вино і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати, доки більша частина вина не випарується. Приправити сіллю та перцем. Додати молоко і перемішати, щоб воно не пригоріло. Додати помідори, цукор та орегано. Готувати, не накриваючи кришкою, протягом 1 години на слабкому вогні. Приготувати макарони та процідити; полити оливковою олією та чорним перцем. Подавати пасту із соусом, посипавши пармезаном.

Джерело: www.vranya.net

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook: