У фользі запікають усе, що завгодно: м'ясо, рибу, птицю, овочі.
Рулон фольги – один із тих аксесуарів, без яких не обходиться жодна кухня. У фользі запікають усе, що завгодно: м'ясо, рибу, птицю, овочі. Завдяки фользі ви зможете урізноманітнити не тільки домашню вечерю, а й пікнік, поїздку на дачу, рибалку чи полювання — немає нічого смачнішого за щойно спійману рибу чи птицю, тут же запечену у вугіллі похідного багаття або на грилі. Упаковку із фольги можна використовувати замість посуду, який не потрібно мити. Їжа, приготовлена у фользі, на смак нагадує тушковану. Завдяки прошарку з фольги м'ясо не контактує з вогнем і тому не обгорає, а пара і сік, що виділяються в процесі приготування, не даремно пропадають, а вбираються назад завдяки герметичній упаковці. Але м'ясо, приготовлене у фользі, не буде смачним та соковитим, якщо не застосувати до нього кілька нескладних хитрощів.
– Як довго готувати у фользі? –
Середній час приготування м'яса у фользі – 15-30 хвилин при температурі 190-200 градусів Цельсія. При зменшенні температури час приготування збільшується, проте зменшується ризик того, що ви перетримаєте м'ясо, і воно стане дуже сухим.
– Що запікати? –
Для запікання намагайтеся купувати м'ясо без кісток. Якщо це неможливо, простежте за тим, щоб кістки не випирали, інакше фольга порветься. Річкову рибу можна не потрошити.
– Вибір фольги –
Для запікання у вугіллі краще підходить товста фольга – так буде менше ризику, що вона проткнеться. В крайньому випадку можна взяти звичайну фольгу, складену в два-три шари. Також при загортанні м'яса приділіть особливу увагу герметичності, щоб вугілля і сажа не потрапили всередину, а сік не витік назовні.
– Порядок закладки інгредієнтів –
Для того, щоб м'ясо краще пропеклося і просочилося ароматом спецій та овочів, нанесіть на його поверхню неглибокі надрізи ножем навхрест. Кладіть спочатку овочі та кільця цибулі, а зверху – м'ясо, натерте приправами та часником. Так м'ясо не пригорить і максимально просочиться пором від овочів.
– Як правильно завернути у фольгу? –
Загортаючи м'ясо, уважно стежте, щоб фольга була матовою стороною назовні, а блискучою – усередину. Складіть лист фольги навпіл, покладіть овочі та м'ясо всередину якомога ближче до згину. Закрутіть край, паралельний згину, потім загорніть краї з боків. Обтисніть пакет, що вийшов. Подібна упаковка відмінно сигналізує про готовність м'яса – вона надмається, а згини чорніють.
– З повітрям і без –
Запікаючи м'ясо чи рибу, намагайтеся, щоб фольга щільно прилягала до поверхні продукту під час упаковки. При запіканні овочів, навпаки, залишайте трохи повітря – таким чином, овочі добре пропаряться, але не підсмажаться.
— Боротьба із зайвим жаром —
При запіканні вугілля дочекайтеся, поки вугілля злегка охолоне – так ви зможете закопати пакети в вугіллі, не побоюючись, що продукти пригорять. Якщо ж вугілля занадто гаряче, а чекати не хочеться, найкращий спосіб готування – поставити пакети «на попа» збоку від вугілля, підперши їх для стійкості камінням.
– Не забудьте про скоринку –
Щоб на м'ясі вийшла рум'яна скоринка, розгорніть фольгу та запікайте ще 5-10 хвилин. Розгортаючи фольгу, будьте обережні і не обпікніться парою, яка вийде назовні, як тільки буде порушена герметичність.
Джерело: prikolno.cc
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
