Письменник Майкл Гротхаус поставив чудовий експеримент над своїм здоров'ям.
Про те, як невеликий експеримент у галузі харчування допомагає стати набагато продуктивнішим, розповідає письменник, сценарист і колумніст Fast Company Майкл Гротхаус. Я так люблю поїсти, що кілька років тому страждав надмірним надлишком ваги. Це було настільки жахливо, що я спеціально вигадав одну технологічну примочку, щоб скинути 36 кілограмів. Вона допомогла, і з того часу я підтримую здорову вагу в основному тому, що ретельно вважаю калорії, не переїдаю та займаюся спортом.
І здебільшого все йшло гладко — я навіть їв усе, що хотів: рибу, курку, макарони, дієтичне газування, фруктові йогурти і щодня якусь насолоду (M&M's або брауні). Я також люблю випити каву з декількома пакетиками цукру. Але калорії є калорії: якщо я не виходжу за межі 2000 кілокалорій на день, то знаю, що не набиратиму вагу. Американська асоціація кардіологів вважає, що чоловіки повинні їсти не більше 37,5 г цукру на день, а жінки — не більше 25 г. А ось Всесвітня організація охорони здоров'я вважає, що навіть це багато: 25 г мають бути максимумом і для жінок, і для чоловіків. Середній американець їсть 126 г цукру на день, інколи навіть не розуміючи цього. В основному це той цукор, який додають у продукти під час переробки. Я розповів про свою дієту знайомій-лікарю, і вона попередила, що хоч я і підтримую належний рівень калорій, я споживаю дуже багато рафінованого цукру. А це погано і для талії, і для мозку. Рафінований цукор — який є в більшості солодощів, газованих напоїв, білому хлібі та макаронах, практично у всіх продуктах «з низьким вмістом жиру», фруктових соках, йогуртах, енергетичних напоях, соусах та незліченній кількості продуктів, — робить нас роздратованим, підштовхує до поспішних та дурним рішенням. Моя знайома підкреслила: хоча я і худий, і в мене немає підвищеного вмісту цукру в крові, все ж таки кількість споживаного мною рафінованого цукру погано позначається на здоров'ї. Мені важко було повірити, що цей цукор так сильно впливає на мої когнітивні здібності. Моя знайома порадила: відмовся від рафінованого цукру на два тижні, і побачиш. Я так і зробив. Того дня, коли я почав свій експеримент, я вирішив, що ця вправа є безглуздою, і я все одно нічого не помічу. Як я помилявся!
Дієта без цукру
Відмовитися від рафінованого цукру практично дуже важко. Він є практично у всіх продуктах і напоях, що ми купуємо в магазині, і у фаст-фуді (якщо ви пообідаєте Біг Маком з картоплею та газировкою, то вживайте 85 г цукру – 236% денної норми!) Тобто щоб уникнути рафінованого цукру, мені довелося більше часу проводити вдома та готувати їжу зі свіжих продуктів, а також відмовитися від усіх напоїв у банках, білого хліба, макаронів та цих «здорових» йогуртів, у які для смаку додають нібито фруктовий сік. Я також перестав додавати в каву цукор та молоко. Моя нова дієта на два тижні складалася тільки зі свіжих продуктів: фрукти та овочі, риба, курка, інше м'ясо, цільнозернова паста та рис. Більшість із цього я і так регулярно вживав у їжу — тільки разом з іншими продуктами, до яких входив цукор. На ці два тижні я не зовсім відмовився від цукру — тільки від рафінованого. Я їв багато натурального цукру, що міститься у фруктах, і який тіло перетворює на глюкозу з м'яса, жиру та вуглеводів. Це важливе джерело енергії для тіла та мозку. І останнє: за два тижні я не змінював своєї норми калорій, підтримуючи 1900-2100 ккал на день, як і зазвичай. Я також вправлявся у звичайному режимі. І ось що вийшло. Нічого собі атракціон! Першого дня мені здавалося, що все пройде легко. Я їв масу фруктів, пообідав рибою і повечеряв стейком та овочами. Я сумував за цукром і молоком у каві, але особливих проблем не відчував. На другий день все різко змінилося. Хоча в мене був щільний сніданок і обід (два апельсина, яйця, потім цільнозерновий рис та овочі), близько 2 години дня раптом здалося, що мене переїхала вантажівка. Кружилася і боліла голова, чого зазвичай зі мною не відбувалося. І це тривало з деякими перервами ще два-три дні. У цей час я несамовито бажав газування та солодощів. На третій день у мене тремтіли руки. Було жахливо, жахливо важко не їсти нічого солодкого. «Оскільки ви не потурали своїй звичці, ваш мозок голосно вимагав цукру, — каже Ребекка Боултон, фахівець із харчування, з якою я зв'язався, щоб зрозуміти, що взагалі відбувається. — Це період адаптації, протягом якого бажання стають інтенсивнішими, а потім ви почуваєтеся краще». Інтенсивніше? До кінця четвертого дня я продав свою собаку заради одного брауні. Я настільки втратив зосередженість, що злякався — я не зможу написати статті, які мав закінчити цього тижня. Я навіть хотів випити енергетик «заради здоров'я» (але стримався). Я відчував велике роздратування і навіть депресію. Я став нервовим та нетерплячим, мені важко було на чомусь сфокусуватися. «Тіло було запрограмовано отримувати енергію з цукру, — пояснює Боултон, — і потрібен час, щоб воно звикло отримувати її звідкись ще. Це як похмілля». Але на шостий день щось змінилося. Розсіяність почала йти, як і головний біль. Фрукти стали здаватися солодшими. На восьмий або на дев'ятий день я відчув велику зосередженість і ясність, ніж будь-коли в житті (ну, останнім часом). Я почав працювати продуктивніше — я уважніше слухав людей під час інтерв'ю, точніше вловлював їхні слова та міг швидко реагувати на їхні відповіді новими питаннями та ідеями. З такою швидкістю я ще ніколи не працював. Коли я читав книгу чи статтю, я вбирав більше подробиць та інформації. Я відчув себе розумніше. Боултон каже, що підвищена насолода фруктів – ознака, що тіло адаптується до нового режиму, коли воно вже не споживає рафінований цукор у режимі нонстоп. А головний біль припинився, бо тіло вже не боролося із прагненням цукру. В останні дні своєї дієти я був настільки сфокусований, що мені здавалося, що я став новою людиною. Змінився і мій настрій, що помітили навіть друзі. І як би по-дурному це не звучало, я почував себе щасливішим, ніж два тижні тому.
Поліпшений сон
Сон вкрай важливий: він не лише дозволяє відпочити від денних справ, а й вимиває токсини з мозку і знову-таки дозволяє мозку працювати розумніше. «Коли цукор у крові збалансований, — каже Боултон, — це сприяє більш упорядкованому сну та дає більш стійкий рівень енергії, знижує втому та допомагає сфокусуватися. Це також відбивається на роботі інших ваших гормонів, що підвищує рівень енергії, і якість сну, і якість роботи мозку». Я й не думав, що відмова від рафінованого цукру допоможе краще спати, але так і вийшло. На шостий-сьомий день я почав засипати через 10 хвилин після того, як лягав. А колись мені було потрібно півгодини. Я також почав прокидатися раніше і природніше, і вилізти з ліжка вранці було простіше.
Втрата ваги
Я споживав стільки ж калорій, як і раніше. Я їв багато жирів (червоне м'ясо, авокадо) та багато вуглеводів та натурального цукру. Але відмова від рафінованого цукру призвела до того, що я скинув 5 кг за два тижні. «Вживання більшої кількості білка, волокна, фруктів та овочів підвищує метаболізм, і тіло спалює калорії ефективніше. Справа не в кількості калорій, а як їжа і в тому, як тіло її переробляє», — пояснює Боултон.
Нове життя
Я, як і раніше, періодично відчуваю голод, але зовсім не так часто. Я відчуваю ситість сім-вісім годин поспіль. Тепер я розумію, що коли почував себе голодним (кожні три години), моє тіло просто вимагало ще однієї дози цукру. Я зовсім не сумую за цукром у каві. Коли я бачу полиці шоколадок у магазині, я сприймаю їх як шматки картону – їсти їх зовсім не хочеться. І вперше в житті я відчуваю багатство та нюанси смаку овочів та фруктів. Тепер зрозуміло, чому колись на Різдво дарували апельсини дітям. Кому потрібний шоколад, коли є така насолода? Але все ж таки я боюся, що в якийсь момент не зможу відмовлятися від рафінованого цукру. Усі проти мене. Рафінований цукор ховається у десятках тисяч товарів, і він впливає на мозок сильніше, ніж кокаїн. Завдяки маркетингу він усюди, уникнути його не можна – якщо тільки ви не наважитеся зробити те саме, що і я, і готувати їжу тільки зі свіжих продуктів. Іноді, на жаль, час та зайнятість цього не дозволяють. Але все ж ті переваги, які я відчув, виключивши рафінований цукор зі своєї дієти лише на два тижні, надто потужні, щоб їх ігнорувати. Сподіваюся, мені цього вистачить.
Джерело: pomada.cc
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
