Фарширований курячий рулет чудово підходить для бутербродів на сніданок, як холодна закуска на обід, як пікантне гаряче на вечерю. Як готувати: Зрізаємо кінчики крил. Кладемо курку грудкою вгору, проводимо ножем паралельно кільової кістки спочатку з одного боку, потім з іншого і акуратно відокремте від грудки.
Не пошкоджуючи шкіру, підріжте хребет, ребра та тазові кістки. Видаліть хребет разом з усіма кістками, потім гузку і залишки шиї. Підріжте сухожилля на крилах.
Так само підріжте сухожилля на стегнових кістках. Видаліть кістки разом із хрящовою тканиною. Розрізайте грудки вздовж і розгорніть як книжки, щоб рівномірно заповнити ті місця, де м'яса менше. Зріжте м'ясо з ніжок і грудок так, щоб шар м'яса скрізь складав 5-7 мм.
Зрізані шматки можна використовувати як «латки» в тих місцях, де м'яса мало. Накрийте подвійним шаром плівки тушку і відбийте молотком, вирівнюючи поверхню.
Потім зніміть плівку, посоліть і поперчіть, за бажанням покладіть замочені листи желатину або присипте порошком желатину, щоб скріпити шари при нарізанні готового рулету. Приготуйте начинку на ваш вибір (ми використовували обсмажені гриби, зелень, яйця, сіль і перець). Викладіть її на курку рівним шаром завтовшки близько 1 см.
За допомогою плівки поверніть курку в щільний рулет, потім ще кілька разів оберніть плівкою. Намагайтеся робити це так, щоб між шарами плівки не залишалося повітря.
Перев'яжіть вільні краї плівки товстою ниткою або шпагатом. Приготуйте пряний бульйон (лавровий лист, коріння, перець і стільки солі, щоб бульйон був трохи пересолений), доведіть до кипіння. На дно великої каструлі помістіть перевернуту дном тарілку, щоб плівка не прикипіла, на неї покладіть рулет. Закрийте кришкою та варіть на мінімальному вогні 40 хвилин. Вийміть рулет із бульйону, остудіть. Покрийте глазур'ю із соєвого соусу та меду, потім запікайте у духовці при 180 °C 15 хв. Готовий рулет наріжте, подавайте гарячим чи холодним. Варіанти начинок:
- варені яйця із зеленню;
- обсмажені гриби, цибуля, морква;
- картопляне пюре з сиром та зеленню;
- куряча печінка, тушкована з цибулею, та чорнослив;
- консервовані ананаси.
Джерело: prikolno.cc
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
