Сьогодні готуємо смачну, дуже ситну картопляну запіканку з цибулею та яйцями на сковороді — іспанську тортилью. Цю чудову страву легко приготувати і якщо просто смажена картопля вже набридла, то спробуйте приготувати на вечерю таку тортилью. Класична тортилья готується тільки з цибулею та яйцями, але в цьому варіанті рецепту ми використовуємо болгарський перець, не багато часнику, для аромату та зелень.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 700 грам
- Цибуля ріпчаста – 160 грам
- Перець болгарський – 80 грам
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля зелена – 20 грам
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія – 50 мл.
- Сіль та перець за смаком
Спеції (за смаком):
- Сушений часник – 1 чайна ложка
- Куркума – 1/4 чайної ложки
- Мускатний горіх до смаку
Приготування: 1. Для початку наріжемо картоплю, його не потрібно різати надто дрібно, нарізаємо тонкими півкільцями, для того, щоб він швидше приготувався. У принципі це не так вже й важливо, тому що картопля ми будемо і смажити, і гасити одночасно. 2. Закидаємо картоплю в чисту воду, щоб забрати зайвий крохмаль. Запіканку готуватимемо на сковороді діаметром 20 см., висотою 5 см., ставимо її розігріватися. Така сковорода потрібна для того, щоб надати тортильй форму. 3. Наливаємо на сковороду оливкову олію і не багато рослинної олії, вийшла така суміш олій. Картоплю необхідно помити і далі обсушити на рушник. Олія вже розігрілася і відправляємо картоплю на сковороду. Смажимо картопля на розігрітій сковороді, щоб вона і підсмажилася і при тушкувалася. 4. У процесі приготування він зменшиться обсягом. Коли ви відчули, що картопля просмажилася, починайте її перемішувати. Поки смажиться картопля, поріжемо цибулину півкільцями. Додаємо цибулю на сковороду, щоб вона починала злегка пригасати і обсмажуватися. 5. Тепер сковороду закриваємо кришкою, таким чином картопля буде знизу засмажуватись, а в середині гаситиметься, готуємо його до повної готовності. Іноді перемішуючи. У процесі приготування ми матимемо різну текстуру запіканки. 6. Готуємо інші інгредієнти. Розбиваємо в миску яйця, солимо їх, додаємо спеції та добре перемішуємо. Ріжемо тонкою соломкою болгарський перець. Перець відправляємо в яйця, нарізаємо дрібно зелену цибулю. Також додаю його в миску, ріжемо дрібно часник, для аромату і теж відправляємо в миску. Все перемішуємо. 7. Перевіряємо готовність картоплі, присолюємо її на свій смак і ще раз перемішуємо. Готову картоплю відправляємо в миску і відразу добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. 8. Всю цю масу повертаємо в сковороду та ставимо на вогонь, додаючи трохи оливкової олії. Її необхідно добре розрівняти лопаткою, що ми робимо, надаючи запіканці форму. 9. На маленькому вогні обсмажуємо, поки схопиться низ, це десь 4 хвилини на невеликому вогні, потім закриваємо кришкою та чекаємо. Минуло хвилини чотири, і тепер запіканку треба перевернути. 10. Перевертатимемо так. Беремо велику плоску тарілку, накриваємо сковороду і перевертаємо. Потім відправляємо запіканку іншою стороною, назад на сковороду. Поправляємо лопаткою боки запіканки і смажимо її далі, щоб вона вийшла красивою та рум'яною, як і перша сторона. І так ще 2-3 хвилини та запіканка повністю готова. 11. Знімаємо запіканку на тарілку та вимикаємо піч. Знімаємо її зі сковороди так само, як і перевертали. Все готово. Розрізаємо запіканку і подивимося яка вона всередині. Як це чудово, яка гарна вийшла тортилья. Подавати до столу її краще, звичайно ж, гарячої. Для всіх любителів смаженої картоплі це просто знахідка, спробуйте приготувати його.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
