На вуличних фестивалях популярність цієї страви зашкалює. Дякую Ізраїлю, який звів фалафель у символ країни, а якщо більш приземлено – національний фастфуд. Розкуштували його і ми.
Немає потреби порушувати історичне питання. Так, фалафель готували ще у Стародавньому Єгипті. Пізніше про страву дізналися на решті Близького Сходу, на Середньому Сході та у Північній Африці. У кожній країні є свій рецепт. Але у всьому світі фалафель знають саме як ізраїльське швидке харчування. Що таке фалафель? Це смажений у фритюрі подрібнений нут. Євреї його подають у піті (повітряній коржі) з помідорами, огірками, хумусом (розтертим нутом) , чіпсами та тахіні (соусом з кунжуту) . Єгиптяни воліють фалафель з помідорами та фулью – квасоляним соусом. Ліванці додають до звичайних приправ м'яту та маринований турнепс (кормову ріпу) , а тахіні замінюють йогуртом.
І тепер ми ділимося класичним рецептом.
Що знадобиться:
- 250 г нуту;
- 1 цибулина;
- пучок кінзи;
- 1-2 зубчики часнику;
- ½ гострого перцю;
- ½ ч. л. зіри;
- 1 ч. л. куркуми;
- щіпка кардамону;
- піта;
- сіль за смаком.
Як готувати:
- Замочіть нут на 4-5 годин (можна на ніч), а потім подрібніть у блендері.
- Окремо порубайте цибулю, кінзу, гострий перець та часник. Все це змішайте із нутом. Посоліть та додайте спецій.
- Розкачайте невеликі кульки розміром зі сливу або великий волоський горіх. Злегка приплюсніть.
- Обсмажте кульки в киплячому фритюрі до рум'яної скоринки. Викладіть їх на серветку, щоб видалити зайвий жир.
- Потім відправте фалафель у піту, додайте хумус, кільця цибулі та помідора.
- З'їжте!
Цікаво, що в Ізраїлі фалафель часто називають єврейським гамбургером. Очевидно, за аналогією з американськими хот-догами, турецькими каштанами, мексиканськими тако. Колись на Заході фалафель їли лише в арабських кафе та закусочних закладах для вегетаріанців та веганів. А сьогодні ця страва – коронна на вуличних фестивалях. Завітайте до будь-якої і переконайтеся в цьому самі. Спробуйте приготувати своїми руками – вийде ситно. Смачного!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
