Сьогодні ми публікуємо рецепт чудового торта – повітряного, красивого, дуже смачного. Поєднання соковитої полуниці та тендітної меренги нікого не залишить байдужим. Спробуйте приготувати.
Інгредієнти для меренги:
- 300 гр. білків кімнатної температури
- 540 гр. пудри
- 30 гр. кукурудзяного крохмалю
- Одна столова ложка винного оцту (за бажанням, сприяє збереженню текстури білків)
- 1/2 чайної ложки винного каменю (за бажанням, сприяє збереженню текстури білків)
- Дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 500 мл вершків (35% жиру)
- 500 гр. полуниці
- Мигдаль у пластівцях
Крім того:
- Полуничний джем
Нагрійте духовку до 175ºC . Перемішайте пудру з кукурудзяним крохмалем та залиште. У чашу міксера вилийте білки, додайте сіль та винний камінь. Збивайте до м'яких піків, поступово додаючи пудру та крохмаль. Додавши всю пудру, збиваємо ще 8 хвилин на максимальній швидкості, щоб меренг став твердим і блискучим. За кілька секунд до закінчення збивання додайте оцет. Заздалегідь підготуйте аркуші паперу для випікання з намальованими колами, які стануть орієнтирами для формування дисків із меренги. Переверніть папір чорнилом донизу, щоб вони не контактували з продуктами. Покладіть папір на лист і в центр кожного кола покладіть збиті білки. Коли всі диски будуть готові, поставте лист у духовку і випікайте при температурі 125ºC протягом 30 хвилин, а потім ще 60 хвилин при температурі 100ºC. Після чого вимкніть духовку і, не відкриваючи її, залиште меренги всередині до повного остигання. Приготуйте начинку, для чого збийте вершки з|із| додаванням пудри (за смаком), поріжте полуницю тонкими пластинками, підсмажте мигдалеві пластинки. Тепер збираємо торт: на блюдо чи тарілку викладіть перший диск із меренги, зверху вершки та трохи полуниці та мигдалю, потім знову меренгу, начинку та наступний диск, на який знову викладаємо вершки, полуницю та мигдаль. Потім трохи нагрійте джем і трохи полийте (побризкайте) ним торт зверху. Ваш торт готовий!
Джерело: ilovehobby.club
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
