Японська письменниця Наомі Моріяма, дослідивши японську кухню, написала у своїй книзі «Японські жінки не повніють і не старіють» про природну боротьбу японок проти старіння та зайвої ваги. На думку автора, традиційна японська кухня включає продукти, які зупиняють збільшення ваги і старіння. У цій книзі можна знайти досить цікаві ідеї.
Так, наприклад, Наомі зазначено, що в останні 25 років японські жінки лідирують за тривалістю життя, що становить 86,4 роки. Не лише жінки, а й японські чоловіки є рекордсменами у світі, за тривалістю життя, завдяки правильному харчуванню.
У книзі відкриваються секрети японського довголіття, де автор описує кухню своєї матері, і ми маємо можливість дати оцінку віковій системі харчування, яка дозволяє надовго зберегти життєві сили.
Вікова система харчування – секрет японського довголіття
Отже, на кухні будь-якої японської господині, завжди присутні:
- Риба
- Морська капуста та інші продукти морської рослинності
- Овочі
- Продукти із сої
- Рис
- Фрукти
- Зелений чай
У Японії завжди їдять свіжоприготовлену їжу.
Традиційна їжа, це смажена риба, чашка рису, варені овочі, суп місо, фрукти на десерт та зелений чай.
Японці споживають майже 10 відсотків усього світового видобутку риби, хоча вони становлять близько 2 відсотків населення земної кулі. Таким чином, у їхньому раціоні японських жінок присутня добова доза Омега-3, що пояснять їх довголіття. Крім цього в дієту входить в 5 разів більше хрестоцвітих овочів, ніж зазвичай ми споживаємо.
Основний акцент у японській кухні робиться на сезонні продукти та на свіжість. На продуктах вказують не день фасування, а час. Таким чином господиня вибирає найсвіжіші продукти.
Японці їдять невеликими порціями, різноманітними за складом страви, з дитинства звикаючи їсти повільно, смакуючи кожен шматочок. Посуд з їжею втричі менший за розміром, ніж той, яким ми користуємося.
Головні критерії приготування страв. Що відзначають японські жінки
- ніколи не сервіруйте великими порціями, користуйтеся витонченим посудом
- ніколи повністю не заповнюйте тарілки, залишайте вільний простір
- кожен вид продукту подається в окремому посуді
- чим менше посуд, тим краще
- намагайтеся підкреслити природну красу продукту
- їжа має бути прикрашена лише злегка
- свіжість продукту – найголовніше
Японська кухня легка та швидка у приготуванні.
Японські жінки більшу частину страв готують на плиті, де, крім традиційних методів, використовують спеціальну сковороду, що має форму напівсфери. Японські жінки використовують тільки високоякісні рослинні олії та бульйони із сезонних овочів та трав. Японська їжа не тільки легко і швидко насичує, але й справляє воістину естетичне задоволення.
Японці не їдять хліба, замінюючи його рисом.
Це кардинальна відмінність у традиціях харчування народів Сходу та Заходу. Щодня вживаючи хліб із рафінованого пшеничного борошна ми перевантажуємо організм високовуглеводною «пустушкою», що призводить до ожиріння. Набагато розумніше замінювати хліб на коричневий або невибілений рис.
У Японії – сніданок усьому голова.
Він включає кілька різноманітних та корисних страв та скоріше нагадує наш обід. Судіть самі. Він складається із зеленого чаю; рису, приготовленого на пару; місо супу із зеленою цибулею та соєвим сиром тофу (Місо виробляється шляхом ферментації соєвих бобів, рису, ячменю, пшениці або суміші з них за допомогою спеціального виду цвілевих грибів). Сніданок також включає листочки водоростей норі, омлет з яєць або рибу. Незважаючи на те, що порції дуже маленькі, вони покривають добову потребу людини в мінералах і вітамінах.
Солодощі та десерти японці їдять не часто, потроху.
Існують особливий вид десерту, Вагасі, який подається до зеленого чаю. До його складу входить рисова мука, солодке бобове тісто, горіхи, рослинний желатин агар-агар, різні сухофрукти. Для надання смакової гами додається квітковий нектар та зелений чай. Кожне тістечко віртуозно виліплено кінчиками пальців умілими майстрами з частинкою їхньої душі. Існує близько 25 різновидів Вагасі, що уособлюють пори року. Японці кажуть: "Скажи, яку Вагасі ти з'їв і я скажу тобі, яка пора року на вулиці". Адже Вагасі це не просто солодощі, це ще й Мистецтво з великої літери.
Фізичне навантаження, вправи та заняття спортом є невід'ємною частиною життя звичайного японця, які намагаються частіше ходити пішки, їздити на велосипедах, підніматися сходами і якнайменше їздити на машинах.
Близько 40 років тому японський дослідник Йосіро Хатано розробив програму, названу «10 тисяч кроків» і яка на практиці підтвердила, що ті, хто проходять 10 тисяч кроків щодня, не страждають від хвороб, пов'язаних із підвищеним кров'яним тиском, зберігають стрункість і живуть довше.
Джерело: bomba.co
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
