Зварити каву в турці або скористатися кавоваркою може кожен. За чимось складніше ми вже мчимося до найближчих кав'ярень. Вибір у них нам давно знайомий: латте, капучіно, американо, ристретто, допіо, еспресо. Але є і кав'ярні нового формату, в яких використовуються альтернативні способи приготування кави. Навіщо відмовлятися від класики заради незвичайних способів приготування? Відмовлятися не обов'язково, а ось пробувати нове – так. Адже залежно від способу заварювання по-новому розкривається смак цього напою. Які існують «альтернативи» і чи можна їх приготувати вдома? 1. Колд-брю Напій, який особливо актуальний влітку. Його спосіб приготування незвичайний, але простий для повторення будинку. Це не просто холодна кава, яку заварили і остудили, вона спочатку наполягає холодною. Для колд-брю вам знадобляться кава великого помелу, сито, дві великі ємності та щільна кришка для однієї з них, фільтр для кави, паперовий рушник або тканина. 
Каву звичайно можна відразу вибрати в магазині, але смак вийде в рази більш насиченим, якщо ви купите зерна для еспресо і подрібніть їх безпосередньо перед приготуванням. Помел має бути якомога більшим — це впливає на чистоту напою зрештою. Воду потрібно використовувати кімнатної температури або навіть трохи холодніше. Фільтровану або з пляшки, придатну для пиття у сирому вигляді. Співвідношення води та кави має бути 1:8, а якщо ви збираєтеся подавати його з льодом, то 1:4. Засипте в ємність кави, залийте водою, перемішайте та закрийте щільною кришкою. Настоюється колд-брю в холодильнику протягом 18-24 годин. Якщо ж ви зменшили пропорції води, достатньо буде і 12. 
Після наполягання можна приступати до фільтрації: Спочатку процідіть напій через звичайне сито, щоб забрати найбільші частки кави. Потім процідіть 2-3 рази каву через тканину або паперовий фільтр, щоб зробити напій абсолютно чистим. Зберігайте так само, в холодильнику. Подають чаклунку зазвичай у чистому вигляді, з тоніком або вершками, з льодом, вишневим соком або сиропом. 2. Пуровер Цей метод, родом з Японії, як і багато альтернативних способів приготування кави, він далеко не новий, відомий ще з 1908 року, але набув популярності в Європі та країнах СНД лише в останні кілька років. Дослівно він перекладається «лити зверху», від англійських слів pour over. 
Процес приготування кави таким методом схожий чимось на чайну церемонію, тому його часто називають кавовою церемонією. У керамічну вирву вкладають тонкий паперовий фільтр, наливають у нього трохи гарячої води, щоб прогріти вирву. Потім засипають каву та повільно наливають гарячу воду. Цей процес наливання повинен затягнутися на 30 секунд і ще 30 потрібно почекати, перш ніж видаляти фільтр. 
Якщо ви любите не тільки кавові напої, але й сам момент їх приготування, такий спосіб точно вам сподобається. 3. Сифон Це і зовсім один із найдавніших методів заварювання кави, відомих нам сьогодні. На якийсь час він втратив популярність через простіші способи, але зараз є можливість побалувати себе і влаштувати кавову виставу! Цей спосіб для справжніх гурманом та колекціонерів кавового приладдя, адже для нього потрібно придбати газовий пальник, дві колби та детально вивчити всі нюанси приготування. 
Якщо коротко, то один із судин підігрівається на пальнику і випускає пару у верхню посудину, де розташований фільтр з меленою кавою. Коли пальник вимикають, кавовий напій стікає вниз. Це найскладніший із способів, оскільки дуже важко контролювати концентрованість напою та його порції. 4. Аеропрес Швидкий та зручний метод заварювання кави. Він настільки практичний, що його зручно брати із собою навіть у похід! Винахід був створений у США у 2005 році і зараз активно використовується модними кав'ярнями. 
Якщо ви вирішили придбати собі такий зручний пристрій, то вже після першого-другого приготування зрозумієте, як просто все зробити: дно циліндра закриваємо кришкою і кладемо всередину фільтр вгору ворсинками. Засипаємо каву і наливаємо через вирву гарячу воду. Якщо є можливість контролювати її температуру, вода повинна бути 88-94 градусів. Розмішуємо каву і замінюємо лійку на поршень (деталь, яка «продавлює» напій), натискаємо на нього повільно протягом 20-25 секунд. Гущу під час цієї дії не пропускає фільтр, а чистий напій кави потрапляє в чашку. 5. Френч-прес Найкращий варіант для новачків, які хочуть скуштувати альтернативні способи приготування кави. Сама ємність найдешевша з можливих, легка, компактна, а приготувати в ній каву не складе труднощів і з першого разу. Хоча у багатьох є такий апарат вдома, але потрібно знати кілька базових нюансів, щоб значно покращити смак кави. 
Сама кава має бути великого помелу, а вода фільтрована. На три повні чайні ложки беремо 260 мл води. Спочатку обполіскуємо ємність гарячою водою, щоб уникнути різкого перепаду температур. Потім засипаємо каву, наливаємо 60 мл води, перемішуємо і чекаємо на пів хвилини. Доливаємо решту води і чекаємо на п'ять з половиною хвилин, поки кава остаточно запариться. Гуща за цей час піднімається нагору — її потрібно акуратно зняти ложкою та викинути. Потім перемішуємо напій і продавлюємо пресом для повного очищення. 
Наливати напій варто також у нагріту чашку, щоб перепад температур не зіпсував смаку. Як бачите – це робиться трохи інакше, ніж ми звикли: просто заливати воду в каву і продавлювати через кілька хвилин. Але чим більше ви приділите уваги деталям – тим краще розкриється смак напою. Ви використовуєте альтернативні способи приготування кави? Який ваш улюблений метод заварювання кави?
Джерело: likeni.info
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
