Така закуска завжди буде фішкою святкового столу! 1. Оригінальний салат у кульках Інгредієнти: ✔Скло вареного рису, ✔Банка консер. рибки(у мене горбуша), ✔Яйця вар. 3 шт. ✔ Майонез-3 стіл. ложки. ✔Пучок кропу, ✔Сира морквина-1 шт, Приготування:
- Рис + риба + білки + майонез, сіль, перець. Все перемішати.
- Моркву натерти на дрібній тертці.
- Жовтки також натерти.
- Салатик розділити на кульки, обваляти в зелені, жовтках і натертій моркві.
2. Сирні крокети з овочевим салатом Інгредієнти: Для крокетів: ✔500 г сиру ✔1 невелика морква ✔1/2 пучка кропу ✔жменя рубаних волоських горіхів ✔1 ст. л. олії ✔1 жовток ✔1 ч. л. кмину ✔щіпка солі. Для овочевого салату: ✔2 свіжих огірків ✔100 г редиски ✔1/2 пучка зеленої цибулі ✔1/2 пучка петрушки ✔листя салату. Приготування:
- Покласти сир у миску, розім'яти вилкою. Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, олію, посолити. Добре перемішати.
- З суміші, що вийшла, вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити на пів години в холодильник.
- На блюдо викласти листя салату, на листя салату зверху покласти кружечки огірка та редиски, посипати нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.
- На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком та кмином.
3. Картопляні кульки для гарнірів Інгредієнти: ✔800 г картоплі ✔50 г вершкового масла ✔1 сире яйце для пюре ✔червоний і чорний мелений перець, сіль за смаком ✔40 г пшеничного борошна ✔олія для смаження у фритюрі
- Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до напівготовності та злийте воду.
- Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев'яним маточкою. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз добре розітріть і перемішайте.
- Сформуйте із теплого картопляного пюре невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні вищого ґатунку.
- Рослинну олію розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте картопляні кульки до золотистого кольору.
- Подавайте на стіл гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
4. Закуска » Сирна» ✔ Сирки, яйця потерти на дрібній терці. В отриману масу видавити зубчик часнику, волоські горіхи, додати в масу ложку майонезу, ретельно перемішати. ✔З отриманої маси формуємо кульки. ✔Крабові палички потерти на дрібній терці в окрему тарілку. ✔Обвалюємо кульки в крабових паличках. ✔Готову закуску поставити в холод на 1-2 години. PS любителям «гостріше» можна додати більше часнику та перчику. Також рафаелки можна робити з рубаною зеленню, і маслинами/оливками всередині! 5 . Ошатні сирні кульки до святкового столу Інгредієнти: ✔Сир ✔ Часник ✔ Майонез ✔ Оливки ✔Міндальні горішки ✔Кріп Приготування: 1. Сир (будь-який) натерти на дрібній тертці і додати дуже дрібно нарізаний часник. 2. Потім додати до суміші трохи майонезу до отримання пластичної маси, добре розім'яти і перемішати. 3. У середину кожної оливки помістити по мигдальному горішку. 4. Скачати з сирної маси кульки, поклавши начинену оливку всередину кожної кульки. 5. Кріп вимити, добре обсушити і дрібно порізати. Чим суші буде кріп і дрібніше порізаний, тим зручніше панувати кульки. 6. Крабове рафеелло ✔Російський сир 200 г ✔Крабовий палички (заморожені) 4 шт ✔ Часник часточки 2 зуб. ✔Майонез (щоб маса вийшла середньої густоти) Сир натерти на дрібній тертці, додати часник, видавлений через прес, змішати з майонезом. Крабові палички, натерти на дрібній тертці З|із| сирної маси, скочувати кульки і обвалювати в крабовій стружці. Смачного! 7. Рисові кульки з сиром Інгредієнти: ✔ Рис довгий — 1,5 склянки ✔ Сир твердий — 100 г. ✔ Курячий бульйон — 1 склянка ✔ Лук — 1 шт ✔ Часник — 2 зубчики ✔ Сухарі панірувальні — 100 г. ✔ г. Приготування: 1. У каструлі доводимо до кипіння 1,5 склянки води, коли вода закипить поміщаємо рис, варимо під закритою кришкою не заважаючи 10 хв. 2. На вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і видавлений часник, коли цибулю підрум'янитися додаємо до неї рис і півсклянки бульйону, тушкуємо помішуючи. Коли весь бульйон вбереться додаємо півсклянки, що залишилися, і знову заважаємо до повного вбирання рису. Коли і друга частина бульйону ввібралася додаємо тертий рис, перемішуємо до однорідної маси, гасимо вогонь і даємо охолонути. 3. Злегка змочіть руки та формуйте кульки з рису. Обвалюємо спочатку в борошні, потім у сухарях. Поміщаємо кульки в холодильник для застигання на 1:00. 4. Розігріваємо на сковороді вершкове масло|мастило|, викладаємо кульки в один шар і обсмажуємо. 8. Овочеві закусочні кульки Інгредієнти: ✔Буряк — 2 штуки ✔Морква — 3 штуки ✔Сир маложирний — 100 грам ✔Яйця — 2 штуки ✔Чорнослив — 50 грам ✔Горіхи — 50 грам по 20 грам приготування:
- Зварити моркву, буряки до готовності. Охолодити, почистити.
- Яйця також зварити, остудити, почистити. Відокремити білки від жовтків.
- Сир натерти на дрібній тертці, поділити на дві порції.
- Буряк та моркву натерти окремо на дрібній тертці та змішати з натертим сиром та буряк та моркву окремо.
- До буряків додати тертий яєчний жовток, йогурт.
- До моркви — тертий білок і подрібнений часник, йогурт.
- З бурякової маси сформувати кульки, всередину яких закатайте по шматочку чорносливу або волоського горіха. З морквяної те саме, всередину шматочок чорносливу або волоського горіха.
- Якщо маса вийшла недостатньо вологою і погано злипається в кульку, додати трохи йогурту.
- Викласти кульки на плоску страву, зверху прикрасити йогуртом та зеленню. Поставити на 30 хв у холодильник.
- Замість чорносливу або волоського горіха можна додавати оливки.
9. Закуска – Кульки з Бринзою та Помідорами Інгредієнти: ✔ Бринза – 200 г, ✔ Помідори черрі – 150 г, часник 2 зубочки (продавлений через прес), ✔ Молотий перець – до смаку, ✔ М'який сир – 2 ст. л, ✔ Олія вершкове – 1 ст.л, ✔ Свіжий пучок кропу/петрушки, ✔ Смажений кунжут – при необхідності. Приготування:
- Бринзу подрібнити, розім'яти виделкою, додати сир або розм'якшене вершкове масло, часник, чорний перець.
- Перемішати до однорідної маси та сформувати кульки.
- Підготовлені помідори треба помістити у середину маси, надати акуратно кульки і обкатати в дрібнонарізаній петрушці або кропі.
- Краще брати кріп (знаю з практики), а потім у кунжуті. Поставити у холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.
Джерело: cooku.ru
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
