Мало хто не пробував хоча б раз у житті сирників із сиром. Ніжні, смачні, солодкі – для багатьох із нас сирники асоціюються із приємними спогадами дитинства. Сирники з сиром можуть стати як чудовим сніданком, так і десертом для будь-якого застілля. У цій статті пропонуємо вам кілька рецептів сирників з сиром – від звичного всім, класичного до оригінальних рецептів, про які ви ніколи не чули. Для початку розглянемо інгредієнти, які потрібні для приготування сирників:
- Сир.
- Яйця.
- Пшеничне борошно.
- Сметана/кефір/ряжанка.
- Цукор.
- Сода та оцет.
- Ваніль, кориця та інші приправи до смаку.
- Фруктові та інші начинки.
І кілька секретів, які допоможуть вам приготувати ідеальні сирники:
- Сир для сирників обов'язково має бути свіжим, не кислим. Смачні сирники виходять із сиру жирністю від 7% до 18%, проте можна брати знежирений сир. Сир ні в якому разі не повинен бути ні надто рідким, ні надто сухим. Якщо в сирі багато рідини, його можна підвісити у марлі, щоб зайва волога пішла. Якщо сир сухий, до нього можна додати трохи густої сметани.
- У класичному рецепті сирників не передбачені дріжджі або пекарський порошок, проте за бажання можна поекспериментувати і зробити пишні сирники.
- Перед тим, як починати смажити сирники, сирну масу потрібно відставити на 30 хвилин, щоб тісто придбало потрібну консистенцію.
- Якщо зробити сирники завеликими за обсягом, їх буде складно просмажити, тому краще робити сирники середньої товщини.
- Смажити сирники краще на середньому вогні та уважно стежити, щоб вони не пересмажувалися. Сковороду краще використовувати з товстим дном, в ідеалі з антипригарним покриттям.
Сирники з сиром – класичний простий рецепт
- 500 г сиру
- 2 яєчні жовтки (або 1 яйце)
- 60 г простого борошна (100 мл)
- Щедра щіпка солі
- 1 столова ложка цукру
Змішайте сир, яєчні жовтки, сіль та цукор. Додайте на долоні трохи борошна та вручну виліпіть сирники бажаної форми. Слідкуйте, щоб сирники виходили не надто товстими, інакше їх складно смажити. Коли сирі сирники будуть готові, можна на годину поставити їх у холодильник – так вони краще збережуть форму. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте на сковороду масло|мастило|, і починайте смажити сирники. У середньому для кожної сторони потрібно 3-5 хвилин. Коли сирники будуть готові, подавайте на стіл теплими, можна зі сметаною.
Сирники з цедрою лимона та сухофруктами – рецепт другий
- 500 г сиру
- 2 яйця
- Полчашки цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної меленої кориці
- Цедра половини лимона
- 1/3 чашки родзинок, сухих вишень або журавлини
- Борошно
- Рослинна олія для смаження
Розітріть сир до стану однорідної маси. Додайте яйця, сіль, цукор і добре перемішайте. Додайте|добавляйте| родзинки, корицю, лимонну цедру і знову добре перемішайте. Додайте трохи борошна – так, щоб сирна маса перетворилася на густе тісто. Руками сформуйте сирники та посмажте на змащеній олією сковороді. Коли знімете першу порцію сирників зі сковороди, розмістіть їх на паперовому рушнику, щоб забрати залишки олії. Подавати сирники можна зі сметаною.
Солоні сирники з цибулею – рецепт третій
- 1 чашка сиру
- 1 чашка панірувальних сухарів
- 1 чашка вівсянки
- 1 цибуля, дрібно порізана
- 2 чайні ложки подрібненої петрушки
- 2 великі збиті яйця
- Сіль та перець за смаком
З'єднайте всі інгредієнти та добре перемішайте. Руками сформуйте млинці і підсмажте на олії. Після цього поставте млинці в духовку на 30 хвилин за температури 350 градусів. Подавати сирники можна зі сметаною або будь-яким соусом на ваш розсуд.
Солоні сирники зі шпинатом – рецепт четвертий
- 2 чашки сиру
- 300 г подрібненого замороженого шпинату
- 1 чашка подрібнених горіхів
- 1,5 чашки панірувальних сухарів з трав'яними приправами
- 3 яйця
- 1 чайна ложка часникового порошку
- Сир моцарелла
- Соус або сметана на вибір
Відваріть шпинат і злийте воду. Відставте убік півчашки панірувальних сухарів. Решту інгредієнтів, включаючи шпинат, добре перемішайте і відставте на 5 хвилин. Руками сформуйте млинці та покрийте їх залишками панування. Смажте млинці на змащеній маслом сковороді, викладіть готові млинці в каструлю. Зверху додайте соус та моцарелу. Поставте в духовку на 20 хвилин за високої температури. Добре подавати на стіл із часниковим хлібом.
Сирники з картоплею – рецепт п'ятий
- 250 г сиру
- 1 велика відварена картопля
- 1 яйце
- 1 столова ложка борошна
- 1 чайна ложка цукру
- Топлене масло
- Дрібка солі
Картоплю подрібніть на тертці. З'єднайте і перемішайте сир, борошно, яйця, подрібнену картоплю та цукор. Відставте сирну масу на 30 хвилин|мінути|. Смажити сирники потрібно на сковороді з|із| топленим маслом, після чого можна поставити в духовку. Подавайте з соусом зі сметани та кропу, а також із солоними огірками.
Джерело: ilovehobby.club
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
