Напевно, ви не раз стикалися з упередженнями щодо мікрохвильових печей:
Відійди від неї, не опромінюйся! Краще розігріти на плиті, бо всі поживні речовини вб'єш!
Ось начебто живемо не в Середньовіччі, а такі антинаукові забобони навколо (!) побутової техніки — скоріше правило, ніж виняток. Тому вважаємо своїм обов'язком їх розвіяти та відновити чесне ім'я мікрохвильової печі.
Міф № 1: Мікрохвильова піч "вбиває" їжу
Тобто нібито жива їжа та мертва. І вони різняться способом обробки. А термічний вплив на корені вбиває клітини моркви в супі, смаженої курочки і навіть атоми ягід у киселі. Правда в тому, що клітини фруктів та овочів починають гинути одразу після збирання плодів. І вже, звісно, наявність чи відсутність “живих клітин” не змінює хімічний склад продукту і виключає поживних речовин.
Міф №2: Шеф, все пропало… все пропало!
Вважається, що спаржа, тушкована на сковорідці, буде повна поживних речовин, але варто вам тільки на 1 хвилину відправити ту ж страву в НВЧ-піч, і їх більше немає. Будь-який спосіб обробки свіжих продуктів впливає вміст білків, жирів, вітамінів і мікроелементів. Але це залежить не від мікрохвильової печі, а від інтенсивності та тривалості нагріву, а головне — від площі контакту з навколишнім середовищем. Так, при варінні їх втрачається набагато більше. Найбільш щадними вважаються запікання в духовці, смаження на сухій сковороді і … приготування в мікрохвильовій печі.
Міф №3: Їжа стає радіоактивною
А ще змінюється молекулярна структура. Радіохвилі мікрохвильової печі в принципі не здатні змінити атомно-молекулярну структуру продукту. Для цього їй банально не вистачає потужності. Квант енергії мікрохвильового (неіонізуючого) випромінювання не здатний відірвати електрон від атома. Максимум, що може зробити вашу піцу радіоактивною, – адронний колайдер. Будь-які зміни у смаку продуктів обумовлені тим, що у НВЧ-печі продукт прогрівається повністю, а не поверхнево, як у сковороді чи духовці.
Міф № 4: Мікрохвильова піч здатна викликати рак
Збій у роботі імунної системи можливий лише за тривалого прямого контакту. Він не може бути таким у разі побутового використання печі. По-перше, готовий прилад оснащений різними ступенями захисту від випромінювання. Щільність його потужності в мікрохвильовій печі – 5 мВт/см2 на відстані 5 см від печі. Для порівняння, в мобільному телефоні вона в 2 рази більша за інших рівних, але на сполох щось ніхто не б'є.
Міф №5: При розігріві утворюються канцерогени
Як було зазначено вище, потужність мікрохвильової печі при цьому мала. Канцерогени можуть виділятися, якщо ви розігріватимете їжу в невідповідному посуді — поліетилені або не призначеному для мікрохвильової печі пластиці. Ну і, звичайно, не намагайтеся ставити посуд із металевою фарбою або зроблені з металу. Це може призвести до псування посуду або побутового вибуху.
Джерело: fabiosa.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
