У чому користь випеченого хліба? 
Замість ваших старань і часу, витраченого на випікання хліба, ви отримуєте: • смак, який не зрівняється навіть із найсвіжішим хлібом на прилавку магазину; • склад хліба, в якому є тільки те, що ви самі поклали: купуючи житній хліб, ви не можете бути впевненим, скільки і яке борошно туди поклали і які добавки використовували, щоб він піднявся; • можливість експериментувати: ви можете додавати в хліб ті інгредієнти, які лише дозволяють ваш смак та вашу фантазію. Ви набуваєте нових знань і можете надалі самі створювати рецепти унікального хліба! 
Почати готувати самостійно хліб не складно. Ми підібрали для вас 3 базові рецепти, з яких можна почати: один на дріжджах, один на соді та кефірі та один з додаванням пива та горіхів. Всі рецепти розраховані на 2 буханці хліба. Хліб житнього на дріжджах: Інгредієнти: • по 3 склянки житнього борошна, пшеничного борошна та води • по 1 ст.л. солі, цукру, олії • 2 ст.л. дріжджів. 
Змішайте теплу воду, дріжджі та цукор і залиште до утворення піни. Решту сухих складових ретельно змішайте в глибокій мисці. Влити запарені дріжджі з водою в миску і замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину. Через розділіть тісто на дві частини, сформуйте буханці і помістіть на деко, змащене олією. Залишіть його ще на дві години настоятися. Увімкніть і добре розігрійте духовку. Поставте хліб випікатися близько години при 170 градусах до утворення золотистої скоринки. Перед тим, як виймати хліб із форми, остудіть його 20 хвилин. Хліб на соді та кефірі: Інгредієнти: • по 3 склянки пшеничного та житнього борошна • 1/2 склянки вівсяних пластівців • 2 склянки кефіру • по 2 ч.л. соди та солі • 4 ч.л. цукру. 
Змішати сухі компоненти у глибокій мисці. Соду погасити оцтом чи лимонним соком. Залити миску кефір і замісити тісто. Сформувати два буханці хліба і викласти їх на лист присипаний борошном або використовувати силіконовий килимок. Мокрим ножем зробити розрізи хрест-навхрест на хлібі (так він буде красивішим і краще пропечеться всередині). Випікати слід за температури 220 градусів 30 хвилин і потім 15 хвилин допікати при 180 градусах. Горіховий хліб: Інгредієнти: • 1 кг пшеничного борошна; • пачка сухих дріжджів (16–20 г); • 1/2 ч.л. солі • 1 ч. л. цукру • 3-4 ст. олії • маленька пляшка чорного пива • близько 100 г очищених підсушених волоських горіхів. 
Змішайте всі сухі компоненти, а потім влийте олію та пиво та замісіть тісто. Воно має бути щільним, не рідким і трохи липнути до рук. Сформуйте два буханці хліба і поставте на півгодини в тепле місце. Воно підніметься небагато, бо горіхи роблять тісто важким. Випікати при 180 градусах близько 50 хвилин. Зверху можна прикрасити кунжутом, горіхами або просто присипати борошном. З усіма цими рецептами хліба можна експериментувати, вдосконалюючи хліб своїми добавками та прянощами!
Джерело: likeni.info
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
