Страви з баклажанів дуже корисні, тому що баклажани містять багато корисних речовин та клітковини. Ми зібрали найсмачніші та найшвидші рецепти страв.
Баклажани під сиром у духовці
Складові:
- Баклажан – 1 шт
- Помідори – 2 шт
- Сир твердий – 70 г
- Часник – 6 г
- Зелень – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
- Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Часник очистіть від лушпиння, баклажан і помідори промийте.
- Баклажан поріжте на кружечки завтовшки 8-10 мм. Посоліть баклажани, складіть в миску і залиште на 30 хвилин, потім промийте кружечки баклажанів і просушіть. Це потрібно робити, щоб баклажани не гірчили у готовій страві.
- Розкладіть кружечки баклажанів на лист, застелений пергаментом. Зверху на кожен кружечок покладіть кілька маленьких шматочків часнику.
- Потім покладіть тонкі кружечки помідора. Твердий сир натріть на великій тертці і присипте кожним кружечком баклажана з помідором. Відправте в духовку на 30 хвилин (температура – 180 ºC).
- Баклажани під сиром у духовці готові. Перекладіть їх на тарілку, прикрасьте подрібненою зеленню. Смачного!
Рулетики з баклажану з фетою та помідорами.
Складові:
- 2 середніх баклажани
- 2 помідори
- 120 г фети
- 1 ст. оливкової олії
- 70 г половинок волоських горіхів
- маленька жменька листя петрушки
Приготування: 1. Баклажани нарізаємо вздовж пластинки товщиною 4-5 мм. 2. Розігріваємо сковороду з 1 ст. рослинної олії. Кладемо баклажани та обсмажуємо у 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності. 3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст. оливкової олії та зелень кладемо в чашу блендера. Перемелюємо до стану пасти. 4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора та половинку волоського горіха. Згортаємо в рулетики.
Соті з баклажанів
Складові:
- 2 баклажани
- 1 цибулина
- 1 велика морквина
- солодкий перець
- кілька томатів
- соняшникова олія для смаження
- з приправ: сіль, гострий перець
- базилік та кріп
- 2 зубчики часнику
Приготування: 1. Баклажани мою, видаляю хвости і нарізаю великими кубиками разом із шкіркою. Присипаю сіллю та відставляю. 2. Перець і морква теж не дрібнішим, нарізаємо соломкою, кубиками, кільцями, та як завгодно Лук чверть кільцями. Грамульку гострого перцю. 3. Томати пускаю на сік з великою кількістю м'якоті просто натираючи їх на тертці. 4. Обсмажую баклажани в олії. Обсмажую решту овочів. 5. Все змішую та заливаю томатним соком. Томлю на малому вогні хвилин 20. Після чого пробую на сіль і перець, підганяю за смаком і, нарешті, безпосередньо перед тим, як зняти страву з вогню, заправляю дрібно рубаною зеленню та часником. 6. Знімаю з вогню, ледве прикриваю кришкою, залишаючи зазор , щоб блюдо «дихало» і наполягаю хвилин 10. Все інше потім: є, охолоджувати, упаковувати в лоток, щоб взяти з собою, ну, і таке інше.
Рататуй
Інгредієнти: Для соусу
- 2 солодких перцю (краще червоних)
- 2-3 томати
- 1 невелика цибулина
- 3 зубчики часнику
- базилік, тим'ян за бажанням
Для основи рататуя:
- 1-2 баклажани
- 1-2 кабачка
- 4-6 томатів
- чебрець
- 3 зубчики часнику
- моцарелла за бажанням
1. Готуємо соус. Для соусу цибулю дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії хвилин 5. Додати|добавляти| порізаний перець і смажити ще хвилин 5. Томати очистити від шкірки (для цього залити їх окропом хвилини на 2). Порізати кубиками і тушкувати разом хвилин 10. Часник порізати,додати в соус,посолити і поперчити. Тепер треба наш соус подрібнити за допомогою блендера. Повернути соус на плиту ще хвилин на 5, додати за бажанням базилік та чебрець. 2. Готуємо овочі. Всі овочі і моцареллу нарізати Найкраще якщо вони будуть приблизно однакові за розміром. Якщо баклажан гірчить, то посипати його сіллю і залишити хвилин на 30, а потім промити водою. 3. Соус викласти у форму, чергу баклажани, кабачки, томати і моцарелу заповнити форму. 4. Часник видавити зверху на овочі, посолити, поперчити, полити оливковою олією за бажанням додати кілька гілочок чебрецю. Закрити фольгою і поставити в розігріту до 200 гр духовку. Хвилин через 50-60 зняти фольгу і запікати ще 20 хвилин.
Салат із баклажанів
Складові:
- Баклажан – 2-3 шт.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник часточки – 2-3 шт.
- Зелена цибуля – 2-3 шт.
- Кріп свіжий – 2-3 гілочки
- Олія соняшникова 4-5 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування: 1. Баклажани нарізаємо кільцями завтовшки один сантиметр. Я баклажани в солі та у воді не замочувала. Покупні баклажани із магазину не гірчать. 2. У мисці розбиваємо яйця, солимо і перчимо. Кожен шматочок баклажану занурюємо в яєчну суміш і обсмажуємо на сковороді. Викладаємо на серветку, щоб олія скло. Чекаємо, поки охолонуть. 3. Картоплю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо до золотого кольору. Можна й підсмаженостей, на любителя, щоб хрустів. І чекаємо, поки повністю охолоне. 4. Перець нарізаємо соломкою. Баклажани, що остигли, нарізаємо соломкою. Я ріжу на чотири частини. Якщо дрібніше, то при перемішуванні салату вийде каша. 5. Цибулю нарізаємо півкільцями. Зелень рубаємо – і в миску. Туди ж видавимо часник. Я часник люблю тому додала 2 великі зубчики. Додамо сіль та перець. 6. У миску із зеленню додамо олію і перемішаємо. Заправка готова. Додаємо в салат та перемішуємо. 7. Ось наш салат і готовий! Можна подавати відразу або в холодильнику потримати годину-другу.
Баклажани, фаршировані м'ясом
Складові:
- баклажани – 2-4 шт,
- фарш (яловичина зі свининою) – 400 г,
- помідор – 1 шт,
- цибуля ріпчаста – 1 шт,
- часник – 1 зубчик,
- сир твердий – 150-200 г,
- по 2 гілочки петрушки та кропу,
- майонез або сметана,
- рослинна олія,
- сіль,
- свіжомелений перець
Приготування:
- Баклажани вимити та розрізати вздовж на дві половинки. З половинок вирізати м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1 див.
- «Лодочки», що виходять, посолити і залишити на 20 хвилин. М'якуш баклажанів нарізати маленькими кубиками, трохи посолити і теж залишити на 20 хвилин.
- Злити з баклажанів сік, що утворився, сполоснути чистою водою і обсушити. «Човники» викласти на лист, за допомогою пензлика, змастити олією і запікати 10-15 хвилин у нагрітій до 230 ° C духовці.
- Приготувати начинку. Помідор вимити, надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки, опустити на 1 хвилину окропу, зняти шкірку і нарізати маленькими кубиками. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити та порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії, викласти нарізану кубиками м'якуш баклажанів і обсмажити, помішуючи, до м'якості.
- Перекласти баклажани в миску. У сковороду викласти цибулю, трохи посолити, поперчити та обсмажити до м'якості.
- Додати часник та обсмажити разом 1 хвилину. Перекласти цибулю з часником у миску до баклажанів.
- У сковороду викласти фарш і обсмажити на середньому вогні, до готовності постійно розминаючи дерев'яною лопаткою, щоб розбити великі грудки.
- До смаженого фаршу додати м'якоть баклажанів, цибулю, помідори та зелень. Начинку посолити і поперчити, до смаку, і добре перемішати.
- Наповнити баклажанні «човники» м'ясною начинкою та полити майонезом чи сметаною. Посипати тертим сиром.Запікати баклажани 30-40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°C духовці. Подавати до столу зі свіжими овочами та зеленню.
Курка з баклажанами по-китайськи
Складові:
- 800 г філе курячих грудок
- 900 г баклажанів
- 60 мл соєвого соусу
- 60 мл червоного винного оцту
- 3 ст. цукру
- 1 ст. натертого свіжого імбиру
- 1 ч. л. кунжуту (за бажанням)
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю (або 1 ч.л. картопляного)
- 1 зубчик часнику
- червоний гострий перець на кінчик ножа
Приготування:
- Курку нарізаємо довгими смужками шириною 1 див.
- Баклажани нарізаємо довгими брусками. У кілька партій обсмажуємо курятину на олії на сильному вогні доти, поки м'ясо всередині не перестане бути рожевим. Знімаємо на тарілку та відставляємо убік.
- Кладемо в сковороду, де смажилася курка, баклажани, додаємо імбир, часник та 60 мл води, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковороду кришкою і смажимо, періодично помішуючи, поки рідина не випарується, а баклажани не будуть готові.
- В окремому посуді змішуємо соєвий соус, оцет, кунжут, борошно, перець та цукор.
- Курку кладемо на сковороду до баклажанів, заливаємо соєвою сумішшю і сильному вогні доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і смажимо, помішуючи, поки соус не загусне.
- Готову страву найкраще подавати із рисом.
Лечо з баклажанів
Складові:
- Баклажани – 2-3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 4-5 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Перець солодкий – 2-3 шт.
- Рослинна олія
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
1. Підготувати інгредієнти. 2. Почистити та нарізати перець. 3. Підготувати та нарізати помідори. 4. Нарізати цибулю тонкою соломкою. 5. Очистити та нарізати баклажани. 6. Обсмажити баклажани, а потім цибулю. 7. Додати нарізаний перець. 8. Додати м'якоть томатів та часник. 9. Влити томатний сік та тушкувати до готовності.
Баклажани в гострому часниковому соусі, китайською
Складові:
- Баклажани (не товсті, без насіння) – 3 шт.,
- Олія – 5-6 ст.л. + за потребою,
- Часник – 2-3 зуб.,
- Імбир (свіжий, натертий) – 1 ст.л.,
- Перець чилі (свіжий) – 1 стручок,
- Зелена цибуля – 1 стебло,
- Соєвий соус – 1 ст.л.
- Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
- Цукор-пісок – 0,5 ч.л.
Приготування: 1. Готуватимемо у вічі, на сильному вогні. Усі інгредієнти мають бути заздалегідь нарізані, почищені, натерти. Усі соуси мають бути під рукою. Баклажани не чистити, нарізати брусочками, товщиною в палець, довжиною 6-8 см. 2. Перець чилі дрібно нарубати, часник і імбир натерти на дрібній тертці, зелену цибулю нарізати. 3. У віці нагріти олію, покласти на дно в один шар баклажани, обсмажуємо швидко – 2-3 хвилини, до рум'яної скоринки з усіх боків. Баклажани обсмажуємо партіями, у мене вийшло за три заходи. Якщо потрібно, при необхідності, у процесі смаження підливати олію, т.к. баклажани мають властивість «з'їдати» багато олії. 4. Обсмажені баклажани відкласти убік, в окрему страву. У вок влити 1 ст. олії (якщо потрібно), покласти часник, імбир, зелену цибулю, перець чилі, обсмажуємо швидко до появи аромату, додаємо назад у вок баклажани, перемішуємо, смажимо все разом одну хвилинку, вливаємо соєвий соус і бальзамічний оцет, всипати цукор, перемішати, щоб всі смаки та аромати об'єдналися, вимкнути вогонь і відразу подавати. Смачного!
Джерело: www.ilovehobby.club
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook:
